掌握了丹麦面包的包油技巧和折叠方法后，明白这类面包千变万化的形态是怎样形成的吗？现在就来讲解基础的丹麦造型，这些做法并不复杂。
为大家介绍4款基本丹麦面包塑形过程
可颂的塑形
折叠好的面团借助专用设备压薄成0.4公分厚，同时展开宽度达到32公分。
用刀具去掉面皮外沿不规整的部分，接着把它切成10厘米宽、30厘米长的等腰三角形，需要准备多个这样的形状。
3. 依次取三角形面皮，从面皮宽的一边自下而上卷起。
4. 将卷好的面团底部收好。再进行醒发、烘烤即可。
√小贴士：将面团卷起时不要卷得过紧。
牛角的塑形
把折叠好的面团，放到起酥机上，压成0.4厘米厚，宽度是32厘米。
3.将三角形面皮的底边中心处，用刀切入约1厘米的深度。
双手从缝隙处向外弯折，然后一边向两侧分开，一边继续弯折形成卷状。
5.最后将两端向内弯成牛角状。再进行醒发、烘烤即可。
圆形丹麦类面包塑形方式
1.将折叠完成的面团用起酥机擀擀压至0.4~0.5厘米厚。
把面皮放到工作台上，用半径在四到五厘米的圆环工具，一个接一个地压出圆形面皮，重复多次
圆形面皮中心部位，借助直径四至五厘米的小圈模具，轻轻按压形成印记，注意不要使其破裂。面团需经过最终醒发阶段，之后填入烤布蕾酱料，送入烤箱烘烤。待成品出炉，可在表面点缀覆盆子或是其他风味的啫喱层，再在边沿撒上一层糖粉，进行美化处理。
方形丹麦类面包塑形方式
将折叠好的面团，借助专用设备，展开成0.6公分薄，针对这款产品，该厚度能够自由设定。
用刀具去掉面皮外缘的杂乱部分，接着把它切成多个每边十厘米的正方形块状，数量不限。
在正方形面皮正中部分，借助圈模形成圆形，圈模直径需与放入啫喱的尺寸相符，接着用叉子，在形成的圆面上，刺穿若干小孔，直至触及面皮内部。
完成最后阶段的醒发，在面团中央放置馅料，随后进行烘烤，从烤箱取出后，涂抹果蓉啫喱，再均匀撒上糖粉进行点缀，制作便宣告完成。
下回将分批向大家介绍各种丹麦酥皮款式，务必留意，内容源自《面包大全》一书，版权归属该出版社。