刚开始接触烘焙的时候，曾经非常用心地练习蛋糕卷制作。我的家人特别喜欢蛋糕卷，蛋糕本身松软可口，里面加入果酱和奶油后更加湿润，轻轻咬一口，蛋糕和馅料的完美结合让人的味觉难以抵挡。记得那时对蛋糕卷的痴迷，每天练习做五条，大约18分钟就能把材料搅拌好送入烤箱，通过一次次的练习，逐渐掌握了制作蛋糕卷的诀窍。
咖啡与奶油风味交融的蛋糕卷，经过新式烤箱的烘焙，成品外皮细腻，内里柔嫩，毫无断裂痕迹，在宁静的午后时光，搭配一杯玫瑰香茗、一份鲜果拼盘以及该款蛋糕卷，这样的生活正是人们所向往的闲适与满足。
难度：切墩(初级)
时间：1小时以上
主料
鸡蛋4只
细砂糖6克
玉米油40ML
速溶咖啡粉1小袋
牛奶30ML
热水30ML
低筋面粉85克
辅料
柠檬汁几滴
鲜奶油120ML
咖啡奶油蛋糕卷的做法步骤
准备工作：先将要用的蛋黄和蛋清分开处理，接着用热水把咖啡粉泡开，最后把低筋面粉过滤两次以备后续步骤。
2. 蛋清用打蛋器打发粗泡。
五十克砂糖分三次倒入蛋清中，把蛋清搅打至呈现尖锐形态，便成了蛋白霜。
4. 蛋黄加入10克细砂糖打发至起泡。
5. 加入咖啡溶液、牛奶和玉米油，拌匀。
6. 筛入低筋面粉拌匀。
7. 这就是咖啡蛋黄糊。
8. 将蛋白霜分3次加入蛋黄糊中，拌匀成咖啡蛋糕糊。
把咖啡蛋糕的混合物灌进28*28厘米的正方形烤模里，让表面变得平整，然后轻轻晃动几下，把里面的空气震出来。
10. 放入烤箱以170度烘烤20分钟。
烤制完成后立刻从烤模上取下，置于架子上稍作冷却，随后剥掉烘焙纸，将取下的油纸重新覆盖在蛋糕上，继续冷却。冷却期间，将鲜奶油与12克细砂糖混合搅打，将打发的奶油卷起，送入冰箱冷藏一个小时，之后切成块状即可享用。
12. 成品。
13. 成品。
小贴士