天鹅泡芙通常采用柔软的外皮制作，使用齿状花嘴能够勾勒出天鹅的翼形图案。这次尝试制作了带有酥皮的天鹅泡芙，呈现出圆滚滚的天鹅造型。
By 望月桥 【豆果美食官方认证达人】
用料做法步骤
1、准备食材，黄油提前室温软化
2、先做酥皮：酥皮材料混合，用硅胶刮刀翻拌均匀
混合好之后捏成条形，用膜裹住，冷藏十五到二十分钟。同时把烤箱调到上下一百八十度加热。
制作泡芙面糊，需要将牛奶、黄油和盐放入容器内，用微火持续加热，注意搅拌，观察锅边开始出现细小的气泡时即可
5、筛入低筋粉，继续小火不停地翻拌
6、翻拌成面团
鸡蛋液要逐步倒入混合物，每放入一部分都要充分搅拌，直到用刮刀挑起混合物，它能够形成向下倾斜的三角形形状
8、翻拌好的面糊装入裱花袋中
9、挤成较大的圆形，面糊剩一点后面做天鹅的头部和颈部
10、冷冻好的酥皮取出、切片
11、盖到面糊上面
放进已经预热的烤箱里，采用上下火180度烘烤十五分钟，随后调整温度为上下火165度，再继续烤制二十分钟。烤制完成后，不能马上开启烤箱门，需等温度稍作下降后，再打开取出泡芙。
剩余面糊，塑成数字二模样，修改二字起始位置，让它看起来像天鹅头部，然后放进烤箱，温度调至165度，烘烤大约十分钟。
制作泡芙并填充馅料时，需将淡奶油和糖粉混合在容器内，借助电动打蛋器搅打，直至物质膨胀至接近九成的程度，但此时的奶油体依然呈现柔软状态。
15、打发好的奶油装入裱花袋
16、黑巧克力装入裱花袋，隔水融化
用锯齿状的刀具在泡芙的上半部分划出切口，然后将其分割成两等份，以此作为天鹅的羽翼，往泡芙的内部填充入轻盈的奶油，接着重新拼装好翅膀和头部部分，最后用深色的巧克力点缀出天鹅的双眸，这样天鹅酥皮泡芙就制作成功了。
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