临近新春佳节，挑选合适的住处共度团圆时刻正受到越来越多人的关注，这已成为营造节日氛围的一种普遍追求。最近，相关媒体人员考察了本地的多家餐饮场所后发现，由于今年春节日期比往年更早，从去年十一月份起，年夜饭的预定就已经呈现供不应求的态势，目前想要预订一席位置，难度极大。此外，随着庆祝节日方式的变化，不少年轻化的家庭群体也开始倾向于选择菜品丰富且无需过多操心的自助式用餐体验。此外，方便快捷的即烹食品，凭借菜式众多、简单易做的优势，实现了迅猛的发展。
新氛围
包饺子看春晚自助餐受宠
年夜饭选择去吃自助餐吗？确实如此，多数人坚持年夜饭须得全家围坐共享家常菜，不过伴随过年习俗不断推陈出新，自助餐已不知不觉坐稳年夜饭头把交椅。既能亲手包饺子，又能欣赏春晚，全家围坐吃喝谈天，场面相当欢腾。最近，记者走访本岛年夜饭餐饮市场时了解到，众多餐厅的年夜饭自助餐服务现已启动预订程序。
从岛城众多星级饭店及自助餐厅方面获悉，为应对市民除夕夜用饭状况，众多饭馆的座位已被预购一空。记者联系了包括青岛海景花园大酒店、青岛富力艾美酒店、dozo料理美术馆（奥帆中心店）、大渔自助等多家自助餐厅的订餐热线，得到的回应均为“除夕夜依常服务。青岛富力艾美酒店相关负责人coco对记者表示，该餐厅全年营业，春节家宴能够提前安排，目前预订状况相当理想，家宴自助餐成人收费228元一位，儿童收费119元一位，提供多种国际风味菜肴，各类酒水饮料均可无限畅饮。
青岛海景花园大酒店相关人士表示，自助餐厅采用即来即享的模式，因此当前预订数并不能准确反映除夕夜的实际容纳人数，不过目前的预订数持续在增加。岛城众多专业自助餐厅的预定热度，甚至超过了酒店行业，dozo料理美术馆（奥帆中心店）的负责人透露说：他们总共安排了将近300个过年聚餐的位置，目前几乎已经全部被预订出去，来此用餐的通常是预订了十人左右的大团体。
针对除夕夜享用自助年夜饭的食客需求，各自助餐厅均准备了丰盛的菜品。“本酒店年夜饭提供丰富多样的美食选择，涵盖多个国家风味，并设有烧烤与火锅等特色。”青岛富力艾美酒店相关人士coco透露，大年三十当天下午，自助餐厅特别开设了“新春小吃市集”，为孩子们提供各式年节主题手工艺品和地方特色小吃。晚餐供应开始，店内设有大型显示屏播放春节联欢晚会节目。打算在自助餐厅过除夕的顾客，主要看重的是用餐环境。店家另外为民众策划了家庭风味的包饺子环节，使选择自助餐的访客能够体验类似在家过年的感觉，充分感受传统节日的温馨气氛。
自助餐厅品种丰富，菜式多样，服务也很周全，既迎合了年轻人过节的要求，又处理好了家里吃饭口味不一的难题。王女士表示。去自助餐厅用餐，可以挑选合心意的食物，因此不必为准备年夜饭费心，在家里做年夜饭时每年也都是老三样。市民宫先生表示，过去家里过年都是自己动手做菜，但去饭店吃团圆饭时总找不到满意的座位，了解到有提供自助餐的除夕宴，宫先生和他妻子感到十分好奇，说要是价格公道的话，今年就想带着家人去自助餐厅过年，这样就能省去准备年夜饭的麻烦了。
新体验
小白秒变大厨预制菜热销
无需再为四处搜寻食材而烦恼，也无需再为怎样烹制而伤脑筋。所有必备的食材、调味品以及烹饪步骤都包含在同一个包装里。想要什么就订购什么，即便是烹饪新手也能轻松准备出丰盛可口的团圆大餐。
最近，记者在某个购物网站输入“预先制作的菜肴”进行检索，看到很多售卖的这类商品每月销量都超过一万份。这些菜肴不仅包含普通的家常菜式，诸如北京烤鸭、海鲜佛跳墙、叫花鸡、松鼠桂鱼、水晶肘子等需要许多步骤才能烹饪的菜肴，也被开发成了可以提前购买的产品。“外婆年夜饭”负责人称：“所谓‘预加工食品’，就是按照先进工艺流程，对食材原料进行预先处理得到的成品或半成品，只需简单烹调或加热即可直接享用。自去年十二月份至今，店内售卖的预加工食品已经销售了两万多次，随着新春佳节日益临近，订购数量持续攀升。”
打开外层包裹，直接放进灶台，几分钟后就能上桌的即烹食品，确实让许多人感到省事。市北区万科中心住的小林夫妇，最近收到了日前在网上买的一周前订购的团圆饭即烹菜品。小林向笔者表示，今年春节从网上购买了即烹食品，去年的中秋、国庆等节庆日子，也通过网络订了各地特色即烹食品，配送到家中。小林向记者表明，每逢节庆，家中的长辈们常会前往青岛相聚，为了不让老人们操劳备餐，他虽然仅能烹制些家常菜肴，但预制食品确实解了燃眉之急。这些料理不仅能够迎合众多家人的口味偏好，也无需顾虑饮食上的分歧难题。以海鲜佛跳墙为例，在餐馆点单需要两三百元，而速冻菜肴只需一百多元便可享用，并且其中食材非常丰富，有螃蟹、海参、鲍鱼、花胶、猪蹄、鸭掌等。
“花好月圆”年夜饭的提供者说，预制式年夜饭在三四年之前就已经面市，受疫情干扰，除了那些不允许配送的高风险区域，其他地方的销售情况都相当好。
部分商家透露，预制年夜饭礼盒的售价区间为398元至2466元，包含的菜式从六道到十二道不等。然而，今年许多民众决定就地过年，导致预制年夜饭礼盒的订购量激增，最迟需要提前一周下单。
新感受
酒店包房全满仪式感满满
去年11月下旬起，该酒店年节宴席房间便全部售罄。青岛香格里拉大酒店市场宣传负责人张炜谈到，今年春节提前，并且疫情时有波动，许多无法返乡的本地居民早已预定了团圆宴席。青岛绿城喜来登酒店何负责人称，该酒店中厨包间，特别是能容纳十人以上的宴席大包间，上个月就已全部订完。
一家人聚在一起享用热气腾腾的春节晚餐，是节日里最重要的环节。在采访期间，记者发现不仅高级酒店里的年夜饭包间供不应求，通过快递订购的春节晚餐也备受关注。
青岛香格里拉大酒店的年夜饭，深受众多美食爱好者的喜爱。今年春节，这家酒店的游宴一品淮扬餐厅特别准备了两种家宴风格的年夜饭套餐。第一个套餐包括迎新四味碟、金汤花胶羹、陈皮海浦虾、烧汁牛仔骨、荷香富贵鸡、清蒸加吉鱼等菜品。第二个套餐则将海参、鲜鲍等十种珍贵食材集合在一起，青岛绿城喜来登酒店则推出了名为“金虎送福宴”的年夜饭，同样包含十种食材，以此象征“盆满福瑞吉祥”。从旅店带一些回去，立刻能让家中宴席显得更加讲究。针对在青岛过年的客人，旅店会按照要求把高档菜肴送到家中，再现旅店的风味。
对新一年的期盼，并不仅仅包含餐桌上的美味，也涵盖了别致的习俗和独特的环境。为了让新春佳节更加热闹非凡，青岛富力艾美酒店特别推出了“吉祥如意捞鱼生”。这种吃法在福建、广东以及东南亚地区非常流行。为了让南北方宾客感受春节的欢乐气氛，酒店将新鲜的鱼肉切成薄片，再搭配上瓜丝、果丝以及各式蔬菜，整齐地摆放在大盘之中，每位客人拿着长筷子，围着大盘子，一边高声喊出祝福富贵吉祥的口号，一边将食材搅拌均匀，借由享用美食，为来年的美好生活许下美好的心愿。
今年春节不回临沂老家了，已在青岛预定了住所，准备与家人朋友相聚，尽情享用美食，联络感情。如今，许多市民都选择在本地过年，体验酒店度假的生活方式。为此，青岛众多高档酒店纷纷推出包含住宿和年夜饭的优惠组合，方便大家在酒店内与亲友欢聚一堂，共同迎接新年的到来。
／新闻延伸 ／
年夜饭自助年轻人为主
从岛城不少自助餐厅方面获得消息，预定春节自助大餐的，多数是年轻化的家庭，价格偏高的更吃香。dozo料理美术馆（奥帆中心店）的相关人员透露，往年的除夕夜，到店用餐的多是家人团聚，一些大家族还会合拼大桌一起吃。青岛海景花园大酒店相关人士表示，酒店提供的自助餐由于菜品丰富且价格亲民，使得许多无法返乡过年的单位员工选择前来用餐，他们提到，餐厅每年都有不少团体前来庆祝春节，众多人一同庆祝年味儿十分浓厚。
对于在自助餐厅享用团圆年夜饭，也有部分民众表示难以认同。市民赵先生明确表示不打算采用自助形式过除夕，“团圆饭是每年最郑重的饭局，去自助餐厅用餐总感觉不太协调。”市民吴小姐补充道，她觉得过年吃在哪里并不重要，“或许当今年轻人对过年的态度，已经不如老一辈那样看重传统习俗。”市民是否愿意在自助餐厅过春节，一位餐厅的负责人表示：与年长者相比，年轻人更适应这种年夜饭形式，这也是餐厅届时必须重点权衡的方面。（观海新闻／青岛早报记者 钟尚蕾 ）