牛角包，其外形宛如牛角，是许多人钟爱的早餐食品，在国外更是餐餐必备，尤其受到小朋友的青睐，因此如果有孩子在家，不妨制作牛角包来替代那些缺乏营养的零食，采用简单的食材，制作过程也很容易，比起外面卖的五六元一个的牛角包，自制版本的价格优势非常明显。
先在容器里放入两克干酵母，用温水调匀变成液体，水不用太多，小半碗就够了，先放一边，再拿个大碗，倒入三百三十克未漂白的中筋面粉，或者用高筋面粉也可以，接着加两勺白砂糖，用一茶匙食盐来调味，把一块黄油放在室温下使其变软，注意是变软不是融化，大约二十克，然后把它混进面粉里。
将调好的酵母液体缓缓注入容器侧边，借助专用和面工具充分搅拌，待呈现颗粒状时，套上一次性手套，反复按压直至面团质地均匀且手感顺滑，由于制作牛角包而非糕点，需控制水分比例，确保最终面团偏硬，不显黏腻松软，用指头按压时凹陷能迅速恢复原状，容器口覆盖保鲜膜，静置约二十分钟进行发酵。
时间到了就接着和面，把里面的气体挤压出去，等表面变得又平又滑，用保鲜膜盖住让它再次发酵三四个钟头，这样面筋就能充分放松，然后放进冰箱过夜冷冻，让面团完全变凉，彻底发酵好，第二天从冰箱取出一段无盐黄油，这种黄油含油量少些，切成一百八十克的一块，和面粉的比例是五五开，分成四份铺在油纸上面，排成方形。
用油纸将两边向中间折合，隔着油纸用擀面杖压黄油，使四块分离的部分粘合，再把剩余两边向中间重叠，完全包住，从上往下均匀地擀几圈，然后放入冰箱冷藏，防止在室温下融化，面团在大碗中发酵至体积变为原来的两倍，取出放在撒了防粘面粉的案板上，用擀面杖将其擀成长方形。
取黄油置于面皮中央，剥去外部油纸，将面皮四角对折，使黄油被包裹其中，若封口处未完全覆盖，则表明内部残留空气，需用擀面杖在面皮上反复敲打，将空气排出，然后捏紧封口，继续将面皮擀成长条形，折叠两次，使其形成三层结构，覆盖保鲜膜，置于冰箱冷藏三十分钟。
气温偏高，为防止黄油化开，擀面动作需迅速，冷藏可让黄油保持坚硬，避免在擀条时出现融化状况，第二次擀条时长度要适当增加，叠放四层后，再次用保鲜膜包裹置于冰箱冷藏三十分钟，待时间届满，将其擀成宽大长方形，厚度维持一厘米左右，借助小刀和尺子测量尺寸，将面皮裁切成若干三角形，随后卷起。
放进垫好油纸的烤盘里，间距要留出空隙，烤的时候容易粘连，把鸡蛋打入碗中，让蛋清蛋黄分开，只取蛋黄部分，用筷子搅拌至液体状，拿个小刷子蘸取蛋黄液，涂抹在牛角包的立体表面上，放进烤箱中段位置，最下层放一个盛有热水的盘子，这样能在一小时里完成发酵，比在室温里放置两到三小时要快得多。
取出来，再涂一层蛋液，下面垫个烤盘，这样烤的时候牛角包的底部不会烤糊，先开四百二十五度的高温，二百一十八度的低温，烤十分钟，注意，烤的时候要把下面那盆热水拿出来，别一直放在里面，到了时间，改成三百七十五度的高温，一百九十度的低温，继续烤十二到十四分钟，就可以拿出来了。
新鲜出炉的牛角面包还带着温度，可以暂时搁置在架子上让它缓一缓，表皮呈深色的牛角面包外层非常香脆，用刀划开时会见到里面呈多孔构造，口感不会显得过于干瘪。