最令人满足的面包当属最为纯粹的口感，其中蕴含着浓郁扑鼻的麦子气息，夹杂着恰到好处的微酸，并展现出精致复杂的内部构造。在成为最令人满足的面包之前，小麦种子经历了漫长的岁月沉淀。不妨品味一下它的生长历程与最终呈现？
第一口，面少带你从欧洲开始咬。
面包是怎么来欧洲的
欧洲主流面包
依靠古罗马的军队和战车，面包在西欧实现了快速传播，成为全球最基础也最多样化的主食。那些国家的面包你品尝过吗？即使没吃过也一定有所耳闻！
法国 |
法国人每顿饭都离不开面包，早上吃法棍，中午在三明治里夹培根火腿，晚上餐前面包也必定要吃，用它来擦盘里剩下的酱汁特别美味。
它既可以非常简单，例如只用四种基本原料制作法棍；也可以非常讲究，例如可颂的原料中有很大一部分是黄油。法国确实当之无愧地是面包的故乡啊~
代表：法棍
法棍仅由面粉、水、盐和酵母四种成分构成。传统法棍有明确规范，其长度介于55至65厘米之间，直径为7厘米，烘烤后重量为260克，分割成5到9个面包，多数情况下为单数。
优质法棍呈深色，因为发酵时糖分从谷物中分解，面包外壳会烤制成浓郁的褐金色调。新出炉的面包会传出表皮裂开的声响，冷却之后，外层变得干爽易碎，中心部分松软且富有弹性——依据不同配方，部分面包体或许会带有令人惊喜的丰沛汁水，构造极为复杂，能够品味到令人愉悦的麦粒芬芳。
意大利 | ITALY
意大利与法国的面包风格雷同，传统与时髦的品种并存。意大利菜系味道浓烈，因此主食面包多数很素净，不少完全无盐。罗马贵族的饮食传统得以延续，某些面包融入大量黄油、鸡蛋和糖分，奢华程度媲美糕点。
代表：夏巴塔
这款面包属于Lean系列中的代表产品。夏巴塔这个名称源自意大利语，意为软底拖鞋，其外形特征是扁平状。如今这种主食面包已经在欧洲多国广受欢迎，其发源地是意大利北部地区。夏巴塔面包内部含有丰富的大气泡，外皮非常轻薄，口感充满韧性，与意大利菜中常用的橄榄油搭配效果极佳。此外这种面包需要食用前重新烘烤，通常烤制程度较浅，表皮呈现淡色调，这样能够充分体验面包本身的湿润度。
德国 |
在寒冷的德国北部，种植黑麦比种植小麦要简单许多，黑麦几乎不含麸质，也不容易发生发酵，因此做成的面包口感酸涩且质地紧密。为了抵御寒冷，习惯食用高脂肪食物的德国民众，需要一些带酸味的谷物主食来帮助消化，这很大程度上决定了黑麦面包的重要地位。德国南部地区则主要采用小麦粉来制作面包，这类面包在国际上的知名度也更高。
代表：纽结饼
核心成分由小麦粉和少量黑麦粉混合而成。为了使面包外皮呈现诱人光泽，德国人会将面团浸入碱性溶液中再进行烘烤。这种面包拥有标志性的环状造型，质地坚硬且结构紧密。表面撒布的粗粒盐增添了独特风味，既适合作为早餐食用，也适宜搭配德国啤酒享用。
犹太民族 | JEWRY
犹太人对待面包带有特殊信仰色彩：比如在逾越节期间，他们会清理家中所有经过发酵的松软面食，接下来七天只食用无酵饼；到了安息日，则要吃哈拉面包，这种面包在面包铺里最为常见，呈辫子形状，犹太人对面包的股数很讲究——三股寓意着真谛，十二股象征着十二个部族。此外，对美国人而言，犹太人引入的圆形面包贝果产生了最为显著的影响。
代表：贝果 Bagel
二战时期贝果曾风靡欧洲犹太社群，最初由奥地利面包师在17世纪献给波兰战败方。随后犹太移民将这种面包带到北美，使其成为美国民众的心头好，在纽约的地位堪比法棍在巴黎的影响力。这种面包有个独特制作工艺，需要在烘烤前进行水煮处理，这个步骤能有效锁住面团内部水分，从而取代原本的松软质地，赋予其独特的韧性。经过烘烤后，贝果表面会形成诱人的光泽层次。
英国 ｜
即便在物产匮乏的异国，面点依然不乏可取之处，例如质地蓬松的烤面包，后来又衍生出用途广泛的三明治，此乃英国人的创举。不仅早餐时刻常见的吐司片，面点也时常作为茶点摆放在英国人的餐席之中。
代表：司康 Scone
无酵饼的历史非常悠久，例如天主教举行圣餐仪式时，所用的面包都必须是没有发酵的。司康是腐国非常有名的一种无发酵面点，它的口感既不像普通面包那样松软，也不像饼干那样酥脆。这种小点心在英国非常普遍，经常搭配果酱和奶酪一起食用，无论是在英式早餐还是下午茶点中都经常出现，而且司康的优劣往往也是评判一顿传统下午茶好坏的关键因素之一。
面包札记
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