自制北海道双层芝士蛋糕，口感超赞！

最近在家感到无趣，就想着尝试一下日本非常流行的LeTAO的北海道双层芝士蛋糕！说真的，这个蛋糕制作过程相当繁琐，不过口感绝对值得去品尝。

模具准备：六寸蛋糕模

所需材料：

海绵蛋糕部分，准备两个鸡蛋，八十克细砂糖，二十克糖浆，三十克牛奶，七十克低筋面粉

乳酪蛋糕层需要准备218克奶油奶酪，70克白砂糖，6克低筋面粉，47克淡奶油，以及1.5个鸡蛋进行混合搅拌

白砂糖有45克，水有39毫升，蛋黄有31克，吉利丁有5克，马斯卡彭芝士有93克，淡奶油有218克，这些是制作马斯卡彭乳酪层的材料。

步骤：

先制作糖浆，把20克砂糖和15克水混合，用微波炉加热，直到糖完全溶解并开始冒泡，然后取出20克放在一边。接着，把海绵蛋糕配方中的鸡蛋和细砂糖混合，放在热水上快速搅拌，等蛋黄微微发热就停止加热，然后把它取下来。

搅拌完蛋液，等它变大些，再加入新调的糖水，接着继续搅拌，直到把搅拌器提起来，面糊慢慢往下掉，而且表面能看到像绸缎一样的东西，这样就算做好了

倒入常温下的牛奶，充分混合，过滤进细密的面粉，继续混合均匀，置于涂有烘焙纸的容器中，先以180摄氏度烤制十分钟，随后降至170摄氏度再继续烤制二十分钟

烘烤完成脱模，翻转过来冷却。接着切下厚度约一厘米的蛋糕块留作他用。其余蛋糕用保鲜膜包裹好，送入冰箱储存。

现在着手制作乳酪蛋糕层，先将室温下软化的奶油奶酪和细砂糖混合，搅拌成细腻状态，接着逐个加入鸡蛋，继续搅拌均匀，再掺入淡奶油，同样搅拌均匀，然后倒入低筋面粉，充分混合，用网筛过滤一遍，把混合物倒入垫有海绵蛋糕片的模具内，以150度温度烘烤大约25分钟，待蛋糕边缘颜色变深即可取出，注意不要烤得过干

差不多达到那个印着数字13的图片所呈现的效果，然后把它取下来，放在通风处让它冷却，接着就可以开始使用了。

先调制马斯卡彭乳酪慕斯底层，蛋黄掺入清水和白砂糖，置于温水中加热使糖溶解。将泡软的吉利丁加入蛋黄液中，搅拌至完全化开。接着倒入已经回温的马斯卡彭芝士，充分混合。用筛网过滤乳酪混合物。将淡奶油打发到接近固态，分两次覆盖在已备好的蛋糕体上。另取部分马斯卡彭慕斯乳酪置于室温环境中。这材料稍后涂抹蛋糕边时会派上用场。把蛋糕放入冰箱冷藏至少3小时。

把先前冷藏于冰箱中的海绵蛋糕置于网筛之上，揉碎成为蛋糕碎粒，蛋糕完成脱模，将已回温至常温的马斯卡彭奶酪涂抹在蛋糕体之上，将蛋糕碎粒附着在蛋糕体表面，制作完成之后可添上个人偏好的水果作为装饰。

坦白说，这个制作过程相当繁琐，但最终品尝到的味道确实令人满意！每一部分都带有它与众不同的滋味和香气，特别是那层奶油芝士蛋糕体，简直让人无法抗拒！要是你也想体验一下的话，不妨自己动手做做看！