#烘焙知识分享#马斯卡彭乳酪，它是一种新鲜乳制品，归类于新鲜奶酪类别。
它的制作过程十分简单，只需要将轻质奶油，也就是人们常说的稀奶油，与酒石酸混合，然后使其变得浓稠即可。从专业角度来看，马斯卡彭实际上属于凝结奶油，而不是奶酪。
马斯卡彭奶酪的脂肪比例极高，达到百分之七十五，常被用来制作提拉米苏和其他意大利菜式。这种奶酪的质地十分松软，口感平和，略带甜酸风味，乳香浓郁，回味悠长。
起源于意大利北部地带，是该国二十个行政区域中经济实力较强的，如今不少国家也能够培育出类似的品种。
马斯卡彭乳酪是通过去除乳清制成的，所以包装里常常会留有少量乳清液体。制作时，把液体和固体成分混合并充分搅拌就行。
存放时仅能冷藏，无法冷冻。未启封的马斯卡彭，一般能保存三到九个月，一旦打开，仅能维持三到七天。由于保存时间较短，其售价也相当昂贵。
所以国内外很多烘焙爱好者会选择自制Home Made 。
通常用淡奶油加热后加入柠檬汁来制作。