指南菌作为奶盖茶的铁粉，简直爱死了那个味道。
悬浮在液体上层的乳白色泡沫，喝一口，仿佛把浓云吞入腹中，同时脸上多了些圆泡装饰。
然而在奶茶之外，时常会遇见诸如奶霜、海盐、玛奇朵之类的形形色色的名称，多年啜饮奶茶，你可清楚它们各自的差异？
这些配料，比如奶盖、奶霜、海盐、玛奇朵，在茶饮店中十分普遍，它们都属于奶制品，风味醇厚细腻，能有效减弱茶汤的涩感，进而实现味觉上的和谐，所以很受喜欢奶茶的人群欢迎。
下面，我们一一来揭开它们的神秘面纱。
奶盖、奶霜、海盐
这三种东西本质上没有太大差异,关键点在于奶盖是由奶盖粉调制而成,奶霜则是通过牛奶和淡奶油混合制作,而海盐则属于咸味奶盖。
奶盖是一种浮在饮品上方的乳白色覆盖物，它的厚度比较明显，不过质感不如奶霜细腻，通常借助奶盖粉制作而成，能够维持较长时间，制作材料不及奶霜精细，价格也相对低廉。
奶盖根据味道可分为甜型和咸型，蜜菓的熊猫奶盖属于前者，而印茶的锡兰蛋黄芝士奶盖则是后者。我个人偏爱咸型奶盖，微妙的咸度正好可以平衡奶油的厚重感。
奶霜的质地比奶盖细腻得多，口感更为轻盈，入口即化，奶香浓郁，通常由乳酪、牛奶、动物淡奶油、炼乳和糖调制而成，因此制作成本相对较高。
根据成分差异，可分为植物性奶油与动物性奶油，前者较后者更受欢迎，后者风味更为纯正。
海盐这个词我并不常见，是在浏览网络资料时偶然发现的，因此将它收录其中，海盐其实就是带有咸味的奶盖，也就是在奶盖中添加了海盐成分。
玛奇朵
对于指南菌来说，"玛奇朵"这个名字比它本身更具有吸引力。实际上，玛奇朵就是奶霜，那么为什么要用这个名字呢？
玛奇朵这个词源自意大利语，意为留下痕迹或印记，奶泡浮在茶水表面，饮用时会先接触奶泡，奶泡仿佛立刻在茶中留下印记，因此得名玛奇朵。
与奶盖不同，玛奇朵在茶中迅速化开，无法体验到那种分层的口感。
奶盖的其它叫法
市面上除了已述的奶霜、玛奇朵之外，还有店家将奶盖称作奶缇、白胡子之类的名称，这些名称之间仍存在细微差异，并非完全等同，最初阶段的奶盖多采用奶盖粉调制，其质地较为厚重，因而得名重型奶盖
但是近些年，为了顺应顾客追求清冽口感的偏好，市面上慢慢冒出了几种新型奶盖，它们的特点是乳脂或者奶盖料的含量不高，而选用更多的纯牛奶，这种奶盖通常被称作奶缇。
这个名称诞生于2014年，最初搭配的是开口较宽的奶盖杯，人们啜饮时，奶盖容易附着在嘴唇边缘，形似白色的胡须。店家抓住这个现象，将其作为宣传亮点，便把这款奶盖茶称作白胡子，这个构思是不是挺有意思？