无水蜂蜜蛋糕制作方法有哪些

这种无水蜂蜜蛋糕拥有非常诱人的酥脆质地，能勾起许多美好回忆。接下来，学习啦小编将详细讲解无水蜂蜜蛋糕的制作步骤，内容十分精彩，敬请大家关注。

无水蜂蜜蛋糕制作方法一

主料

鸡蛋三个，每个重约150克，白糖70克，蜂蜜20克，水饴6克，面粉110克，色拉油35克

无水蜂蜜小蛋糕的做法步骤

蜂蜜和水饴盛入同一容器，置于温水中略微温热，然后倒入蛋液，接着掺入细砂糖，以高速搅打直至蛋液垂落时，需数秒才能缓慢隐没，随后切换为低速，继续搅拌约一分钟，使蛋液愈发平滑；我是借助专用打蛋设备完成操作，整个过程均在室温下进行，倘若采用传统工具搅打全蛋，建议还是借助温水，这样更有助于全蛋的搅打效果

分次倒入细粉，每加一次就用工具慢慢搅拌，动作要轻柔，速度要缓慢，这个阶段最易破坏泡沫，等所有粉末都混合均匀，面糊会变得更稠密。

3.最后淋入油，轻轻拌匀;

放进模具，表面点缀少量白芝麻，送入烤箱175度烤制十五分钟上下。模具里没有面糊的空位，要倒入少量清水，如此面糊受热才能更加均匀。

无水蜂蜜蛋糕制作方法二

1将细砂糖、蜂蜜倒入不锈钢的大碗中，打入鸡蛋

2找一个大点的盆放入热水，然后把盛鸡蛋的盆放在热水中

制作全蛋，先以低速度搅打，直至产生均匀的泡沫，然后切换为高速度进行快速搅动，在搅打进行时，鸡蛋会逐渐变得粘稠厚重

鸡蛋打到十分厚重时，拿起搅拌工具，流下的蛋液能在表面形成纹路，并且这些纹路能持续一段时间不消散。搅拌头上会留有2到3厘米的蛋液不会滴下。这样的状态就说明已经打发到位了

将细粉先一半倒入已搅打好的蛋液里，接着用刮刀自下而上地翻动，使粉类与蛋液完全融合，切记不可画圈搅拌，以免产生过多气泡，待第一次混合均匀后，再添加剩余的粉继续搅拌

在调好的面糊中先后倒入两次玉米油，充分搅拌后将蛋糕糊倒入容器内，在高度的一半或三分之一的位置

7烤箱中层180度，20分钟左右即可

无水蜂蜜蛋糕制作注意事项

打全蛋时必须隔着热水进行，热水温度不宜过高，同时打蛋的容器最好选用传热性能佳的不锈钢制。

打全蛋需要耗费较多时间，因此一定要有充分的耐心，这个阶段的技巧较难把握，这也是许多人制作海绵蛋糕时会感到沮丧的原因，我的建议是继续努力，不要觉得接近完成就可以停止，或许再持续打几分钟可以提高成功率，这一过程比较耗时，大家一定要坚持到最后。

借鉴了贤明人士的方法和步骤，食材我略作调整，由于使用的蜂蜜是亲戚家自家酿的，味道相当甜美且浓度很高，因此我把糖的分量降低了。原本的配方里糖是四十克。

最后的烘烤时长，君之设置为190度持续15分钟，我则选择较为稳妥的180度烘烤20分钟，以防食物烧焦。