当西式三明治遇上中国传统名菜，会碰撞出怎样的火花？
九月份十七日，赛百味中国向全国各分店推出了“星厨炙感”系列全新食品，具体有京焰炙烤澳洲牛肉三明治，京焰炙烤鸡腿排三明治，京焰炙烤肉肉三拼三明治，以及京焰炙烤澳洲牛肉百味卷四种。
赛百味/供图
赛百味首次邀请米其林星级厨师合作,米其林星级厨师俞斌参与这次新品开发,以西式三明治和中式菜肴的融合为创意,推出带有北京特色菜“炙子烤肉”风味的全新食品。
这一产品既是赛百味品牌成立六十周年的重要成果，也是其在中国市场门店数量超过一千家之后的首次重大创新，同时更突显了该企业在新特许经营体系下，依靠深入本地化策略实现扩张的基本方针。作为一家享誉全球的快餐企业集团，它正在以更积极的姿态适应中国消费者的口味偏好。
跨界融合中西风味
赛百味与米其林星厨俞斌合作推出的“星厨炙感”系列，是一次融合东西方特色的美食探索，选用澳洲优质牛肉等上乘原料，佐以精心调制的传统中式酱汁，令食客体验满足本土口味的愉悦。
这款新品中最值得关注的特色是“炙子烤肉”风味的创新。炙子烤肉是一道历史悠久的北京传统名菜，距今已有三个世纪。赛百味将洋葱和大葱的香气融入其中，同时搭配黄豆酱、芝麻酱以及孜然等具有东方特色的调味料，成功在西式三明治里再现了这种辛辣带咸的古老味道。
赛百味并未照搬照抄，而是进行了巧妙的结合，总共推出了4种既显档次又通俗的“京派”三明治，京焰烤制澳洲牛肉三明治，选用上等澳洲谷饲牛肉再现“铁板烧烤的香气”，搭配黄油枯茗籽面包，营造出与众不同的感官体验。
赛百味大中华区市场负责人王威谈到，北京地区推出“炙子烤肉”款三明治，体现了赛百味在地化策略的进展。“说到佳肴，‘米其林’这个标识让顾客联想到美味与权威。今年正值赛百味品牌成立六十周年，赛百味为此特别邀请米其林星级厨师俞斌合作，共同打造‘星厨炙感’系列新品，期望借助米其林名厨的精湛技艺，为中国食客献上美味又新鲜的餐饮享受。这既是赛百味中国献给国内顾客的一份厚礼，也是对广阔中国市场表达的一份敬意。”他补充道。
说到这次创意的出处，俞斌谈到，老北京炙子烤肉的独特香味一直吸引着他，炙子烤肉不仅代表了一种传统手艺，也蕴含着深厚的文化底蕴，更考验着师傅的技艺和火候掌握，因此这次和赛百味联手，他希望将这种充满生活气息的味道融入三明治之中，这种将古老方法创新运用的做法正是他想呈现的。
中国本土化深耕
为了让这场中西合璧的味蕾派对“更嗨”，赛百味不走寻常路。
九月份十七日，赛百味在其微博、小红书、微信、抖音等社交账号以及美团、饿了么等外卖平台上的店铺图标都换成了“赛百味儿”，品牌称号添上了儿化音，以此更深入地塑造地方特色形象。最近，赛百味上海星扬西岸的专卖店，甚至竖起了标有“赛百味儿”的中式门牌。
颇具趣味的是，伴随这番新品的推出以及“赛百味更名”这一重大事项，9月17日，赛百味在全国各个分店“发布”了首期“赛门资讯”报，向顾客大力介绍“星厨爆烤”系列。
2025年对赛百味来说意义重大。这一年，赛百味品牌迎来成立六十周年，也是它来到中国三十周年。八月份，赛百味在中国开设了第一千家分店，这表明它在中国的发展迈入新篇章。
赛百味于1995年率先在北京建立了中国境内的第一家门店，到2023年上半年，该公司在中国境内的店铺数量已经累积到大约500家。2023年6月，赛百味全球的管理中心与上海富瑞食企业发展有限公司达成了新的总特许经营合同，决定以直营方式加速在中国市场的拓展。
近两年多的期间，赛百味中国经历了一次彻底的更新，不仅在外观和口感上都在积极推行地域化调整，并且门店的增设步伐明显加快。
赛百味门店及产品包装在色彩运用上，采用了醒目且富有生气的“牛油果绿+柠檬黄+新鲜银”组合，以此替换了原有的视觉风格，借此成功打造出一个更为年轻化、且更符合健康趋势的品牌形象。
赛百味在产品方面不再局限于供应传统的西式三明治，而是推出了专门针对中国市场的本地化食品。例如，“照烧肥牛三明治”突破了顾客对品牌菜品的常规认知，成为了带动客流量的热门选择。此外，品牌紧随“新鲜、健康”的潮流趋势，推出了“237能量碗”系列产品，准确瞄准了健身和注重控制饮食的特定消费群体。超高性价比的早餐系列，用热烤三明治温暖中国消费者的胃。
赛百味中国门店扩张速度惊人，两年多时间内新增近500家分店，这个数字几乎相当于之前28年开店总数的总和。如此迅猛的增长表明赛百味正逐步被更多中国民众所熟知，这也促使我们必须研发更多符合本土消费者口味的特色商品。王威谈到，赛百味推出了具有浓郁中国特色的三明治，这是该公司深入探索地方风味、不断推进本土化进程的最新举措。
这家国际知名西式快餐集团正在重新构建赛百味在中国的品牌叙事。得益于不断深入的本土化部署，赛百味计划以一千家门店为新的发展基点，在中国市场启动一个全新的成长阶段。
（编辑 郭之宸）