去年曾有一次因赶早读而未吃早餐，后去后方那家红磨坊购得丹麦手撕面包，发觉其制作方式与普通丹麦面包无异，并非特别之处。当时边吃边判断：里面添加的绝非天然黄油，必定是人造黄油，毕竟天然黄油价格较高，面包店不会选用成本高的材料。面包中添加的油脂必须是玛琪琳，这种物质是片状的人造奶油，业内通常称之为“甜片”。人造黄油含有一种反式脂肪酸，这种成分对身体健康极为不利。因此，从那以后我就不再购买这类产品了。
这是给爱人准备的翌日餐食。虽然初次尝试制作法式薄脆面包，不过大体上还算顺利。
面粉种类：高筋面粉二百克，低筋面粉六十克，糖四十分，盐四克，酵母五克，鸡蛋液二十五克，牛奶一百四十克，黄油二十克
折叠黄油：125g
制作过程：
把面粉等食材，除了黄油之外，都放进搅拌机里，揉到面团能拉出薄膜，而且摸起来很细腻。
2、再加入黄油打至完全阶段；
3、这时的面团能拉开膜；
4、将面团压扁放保鲜袋里，放入冰箱冷冻半小时。
将125克黄油装入密封袋，压成方形薄片，冷冻后的面团也擀成方形，然后把黄油片置于面团正中心。
6、然后将四角折上来包住黄油；
7、将面团擀成长方形的大片；
8、从一边向1/3处向内折；
9、再把另一边折叠上，完成一次三折；
折叠后的面团摊平，接着实施两次三重折叠，随后再执行一次三重折叠。
13、将三次三折后的面团擀至约1cm厚，切成宽3cm的条；
14、从面条两头对着向内卷，卷成如意形；
15、放到模具中，在温暖湿润处进行最后发酵。（我做了5个）
16、发酵好的面团，表面刷蛋液；
送入已加热至190度摄氏度的烤箱最下层，采用上下加热模式，先烘烤二十分钟，随后将温度调降至160度摄氏度，继续用较低火力烤制十分钟。
18、出炉后立即脱模，在烤网上放凉。
小叮咛：
1、擀压面团时，面团内可能会有气泡，用牙签戳破即可；
2、第二次三折前也可以把面团放入冰箱稍微冷藏；
3、如果擀制时出现黄油泄漏，稍微撒点高粉以防粘在擀面杖上；