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秋天一到，只要经过南京路的新雅粤菜馆，总会被阵阵诱人香气吸引，停住脚步，原来是店门口鲜肉月饼摊位刚烤好的月饼散发出的味道。作为每年这条步行街上最火爆的窗口，人们就是冲着这刚出炉、热气腾腾，外酥里嫩，滋味丰盈，香气四溢的月饼来的。碰到这么好的食物，花些时间等候它出炉，也是许多人乐意为之的事情。
成为广受称赞的鲜肉月饼，外层酥皮的制备至关重要。首先，面团发酵原料与油脂和水的比例必须严格遵循五比一比二的配比，同时，油酥面团需要反复摔打达到最佳状态，这个过程也很有技巧。其次，开酥步骤要重复两次，并且两次之间要间隔十五分钟，这样饼皮才能形成清晰的层次，口感酥松。即使将做好的月饼存放一晚，再次加热后，酥皮依然保持酥脆且层次分明。接下来，是月饼的肉馅部分，肥瘦之比要严格维持在七比三，需要由经验丰富的匠人反复捶打和摔击，这样肉馅不仅会变得极为细腻，而且汁水也会更加丰沛。这款月饼选用比例恰当的酥皮，搭配用心制作的肉馅，烘烤完成后，表面泛着淡淡的焦色，肉香在四周弥漫开来，十分吸引人，饼皮层次丰富，酥脆得容易脱落，咬开时还能涌出一股鲜美的汤汁，极大地满足了口腔的享受。
新雅推出的腌笃鲜月饼，同样广受好评，尤其受到上海食客的喜爱。由于本地人对腌笃鲜这道菜怀有深厚感情，这款月饼自2016年问世以来，便迅速成为新雅众多现烤点心中的明星产品。虽然腌笃鲜月饼的口感与腌笃鲜相近，所用的鲜肉、咸肉、笋丁等食材也基本相同，但其制作过程却比腌笃鲜更为复杂。要消除腌肉过咸的问题，需要先让腌肉长时间泡水，然后进行蒸制，接着让它慢慢降温，再放到零下两度的冷冻室里，取出后切成小块，这样的肉块大小均匀，口感更丰富。热腾腾的鲜美汤汁包裹着酥脆的外皮在口中散开，汁液四溢，留下满嘴的鲜甜，别有一番滋味。
今年，新雅现烤月饼不但有鲜肉月饼、首创腌笃鲜月饼和蟹粉鲜肉月饼这些传统品种，还增添了若干创新口味。选用鱼刺稀少且肉质细嫩的巴沙鱼作为馅料，融入年轻人偏爱的麻辣风味，制成藤椒鱼月饼，口感鲜麻清爽，汁液甘香诱人；打破常规，将西式食材鹅肝加入馅料，制作出鹅肝鲜肉月饼，搭配黑松露与云腿制成的黑松露云腿月饼，还有能拉出丝状的芝士大虾馅料的鲜肉月饼，融合东西方元素，带来高雅的口感和别致的香味，令人一试难忘。
想要在家中享受自制鲜肉月饼的乐趣，可以前往新雅的48家实体店铺挑选，或者去各城市的超市购买，亦可在天猫的新雅食品旗舰店下单，产品易于操作，口感值得信赖，是全家共同品尝的理想选择。
用现金随便买广式月饼达到十只以上，会附送玫瑰细沙月饼两只，该月饼价值十八元
该市新雅食品的各个分店，包括南京东路719号的那家直营店，全都加入其中。具体事项请参照店铺里的通告。
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