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味霖是日式烹饪中不可或缺的调味品，许多佳肴都依赖它来增添风味，若缺少它，菜品将失去灵魂。比如著名的日式寿喜烧，还有经典的牛丼饭。我常常在想长崎蛋糕的独特口感，那是一种融合了高筋面粉和味霖的甜点，究竟会是什么滋味呢？成品质地极为细腻且分布均匀，触感轻盈柔软并带有适度回弹，水分含量比海绵蛋糕更为丰富，甜度也并未超出预期，同时蜜枣的加入有效去除了蛋类的腥气，蜂蜜的运用又增强了风味并改善了色泽，整体口感极为出色。
主料
长崎蛋糕的做法步骤
长崎蛋糕的做法其实很方便，主要是全蛋和分蛋的混合，和海绵蛋糕、戚风蛋糕的步骤相似。两者之间的差异在于加入了味霖这种配料，我个人觉得，味霖是日本的一种调味酒，有点像我们国家的料酒，能够去除鸡蛋的腥气，使蛋糕的香味更加浓郁。如果买不到味霖，可以试着用一些料酒来代替。
长崎蛋糕惯用木制模具来制作，这种材料导热性迟缓，采用木模成型，如同文火慢煨，再配合味霖，能够充分酝酿出成品甘美的风味。
来自 美食天下 kiss战女 的作品
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类：烘焙 蛋糕 下午茶