面包，质地松软，味道香甜，具有安抚情绪的效果。然而，制作优质面包，配方至关重要。现在介绍 500 克面包的详细配方，适合所有烘焙爱好者，无论是初学者还是经验丰富者，都能借此制作出令人满意的面包。
一、食材准备
高筋面粉有300克，这种面粉的蛋白质含量较高，能够构成结实而富有弹性的面筋网络，帮助面包在烘烤时充分膨胀，并且在冷却后依然能保持其形态，是烘焙面包不可或缺的原料。挑选高筋面粉时，应注意其品质和新鲜度，推荐选用金像或者王后这两个知名品牌的产品。
低筋面粉有100克，使用它能让面包的质地变得非常精细、松软，同时减弱面团本身的韧性。也要挑选品质上乘的。
酵母：五克，这种成分对于烘焙面包至关重要，它能够分解面粉中的糖，生成二氧化碳，促使面团膨胀。如果需要，可以选择对高糖分有耐受性的酵母，因为这类酵母活性更强，发酵效果更佳。
白砂糖八十克，赋予面点甜度，有助于改善表皮光泽，亦可助长微生物活动，依照个人喜好可适量调整分量。
盐：5克，这种物质有助于增强面团的筋道和弹性，同时能够控制酵母的发酵节奏，还能改善面包的口感。但是，使用量要适度，否则会阻碍酵母的正常发酵。
鸡蛋：一个，重约五十克，能够提升面包的滋补程度，有助于让面包质地更松软，还可以让面包带有蛋类的香味。
牛奶含量在160至180毫升之间，它为面团贡献水分，使面包质地保持湿润，同时牛奶特有的香味还能增强面包的口感。具体用量需要依据不同面粉的吸水能力进行适当变动。
黄油有50克，能让面包质地更松软，口感更滋润，同时减缓面包变干的速度，还能提升面包的香味和味道。
二、制作步骤
干性成分调配：把 300 克高筋面粉、100 克低筋面粉、5 克酵母、80 克细砂糖、5 克盐放进一个大的容器里，充分搅拌，使这些干性物质混合均匀。
放入液体成分：先在干燥原料中掏出一个凹坑，置入一个禽蛋，接着注入 160 - 180 毫升的乳制品，以工具进行混合，促使粉末逐步摄取汁液，变成细小的颗粒团块。各家出品的粉末，其需水量不尽相同，建议先加 160 毫升，倘若混合物显得干燥，可再适量补充。
和面：把面粉拢到操作台上，着手和面。这是一个需要出力的活儿，得反复推搓、拍打面团，让面筋慢慢构建起来。和面刚开始时面团比较粘，等面筋长成，就会变得越发顺滑。大概和了十五到二十分钟，面团能够扯出比较厚的皮，不过还容易破。
面团发展至充分膨胀时，投放 50 克黄油，该黄油需预先切成细块并置于室温下使其软化，然后将其逐步揉入面团中，继续进行揉制操作 10 - 15 分钟，期间黄油与面团会逐渐交织融合，面筋组织得到进一步加固，面团整体呈现出高度的光滑质感、适度的柔软度以及显著的韧性，能够形成可拉伸且不易破损的薄膜状结构，表明面团已达到理想的揉制状态。
基础发酵时，将揉好的面团置于干净的容器内，覆盖保鲜膜或湿布，放置在温度适宜的环境中，进行初步发酵。发酵温度维持在28至30度，持续大约1到1.5小时，面团的体积会增长到初始大小的两倍到两倍半。当用手指蘸取面粉在面团中心戳一个孔洞时，如果孔洞没有回缩也没有塌陷，就表示发酵已经完成。
发酵完成的面团取下，置于操作台上用手掌稍加按压，排出内部气体，接着按照需求将其切成若干块，并揉成球状，随后用保鲜膜覆盖，静置15到20分钟进行休息。面团在休息结束后进行塑形，可以做成圆形、椭圆形或者长条等多种形态。塑形完毕的生坯摆入烤盘，注意彼此之间留出适当空隙，以防烤制时相互接触。重新包裹好膜层，置于温度在35度到38度之间、湿度接近百分之七十五的场所里，进行二次发酵，持续时间约莫四十分到六十分，面团会再次增大，体积能达到初始状态的1.5倍到2倍。
面团完成二次膨胀之后，需要把烤箱温度调到 180度进行预热。在面包的表层涂抹一层蛋液，这样能让面包的外皮颜色更加漂亮。把烤盘放到烤箱的中间位置，采用上下受热的方式，温度保持 180度，烤制时间大约是 20分钟到 25分钟。在烤制的期间，要留意观察面包的上色情况，如果面包的表面颜色变得太快，可以用一张锡纸盖在面包上面，这样可以避免面包被烤焦。面包外皮变成金黄色时，用手指轻轻敲击面包，如果听见清脆的声响，就表示面包已经烤熟了。
烘烤完成的面包取下，置于网架上晾干。切不可马上装入袋子，否则面包外层的潮气会让它变得松软、潮湿，从而降低食用品质。
三、小贴士
温度的把握：发酵和烘烤时的热度，对面包能否成功起决定性作用。如果基础发酵时的热度太高，面包会快速发酵，从而带有酸味；如果热度太低，面包的发酵就会迟缓，甚至完全发酵不起来。二次发酵时的温度和湿度，必须调整到恰当的状态，这样面包才能均匀地膨胀。烘烤时的温度和时间，需要根据烤箱的特性来调整，小型烤箱的温度通常偏高，因此需要适当调低温度，并且延长烘烤的时间。
和面方法：用力要均匀，既要让面块产生筋性，又不能用力过猛让筋性消失。拍打面团时需控制力量和角度，防止面团弹开。和面期间如果手沾太多面，可以适量添加干粉，但不宜过多，以免改变面团的湿润程度。
面包放凉之后，要放进不透气的袋子或者容器里存放。一般面包在常温状态下能放 1 到 2 天，如果想要保存更久一些，就把它放到冰箱的冷冻部分，等要吃的时候再拿出来，让它慢慢变软恢复到原来的温度。
掌握这个 500 克面包的最佳配方，开启你的烘焙之旅吧！