齐鲁晚报·齐鲁壹点 张志恒
我国的传统节日灯节即将来临，糯米圆子类食品开始热销。在济南的一个连锁卖场，笔者发现众多品牌的工作人员正向顾客宣传各自的商品。在虚拟平台，糯米圆子的销售情况同样火爆，在想念糯米圆子的短视频频道，四盒装的一体化糯米圆子套装已经卖出八十八万多个单位，三全食品、五芳斋、缸鸭狗等品牌的糯米圆子销售量也持续处于高位。
此外，大溪地、盒马、叮咚买菜、好利来等品牌纷纷投身速冻米面产品的市场竞争，行业内部竞争日趋激烈，发展态势愈发白热化。
新口味、新造型
企业加快推新抢占市场
当前市场角逐愈发白热化，众多速冻食品公司积极推动研发进程，依据市场焦点与民众喜好，开发出迎合大众口味的食品。与此同时，年轻群体已转变为消费主力，他们对产品外观及风味的期待正促使行业加速革新，各公司纷纷提前布局。
以汤圆为载体，思念促使网易游戏“蛋仔派对”制作出模样讨喜的蛋仔汤圆，并且还推出了“招财进宝”元宝形态的汤圆以及龙井茶味的汤圆。三全则推出了带有福字的汤圆，还有“鸿运锦鲤”造型的锦鲤汤圆，盒马则推出了芋泥栗蓉口感的汤圆。另外，还有许多公司和商铺制作了形象可爱的动物形状汤圆。刘女士说明，近期“蛋仔派对”汤圆的销售状况很理想，很多家长倾向于为孩子们挑选该商品，同时许多年轻人则更偏爱具有可爱造型且寓意吉祥的柿子、锦鲤、元宝等商品。
卷价格、搞促销、去库存
一边降价一边卖断货
记者探访济南一些超市时看到，为了争夺元宵节期间的消费，众多速冻食品企业都加强了优惠活动。比如思念的“真果仁大汤圆”，原价10.9元，现在促销价调整到8.9元，而“零添加蔗糖花生汤圆”的促销价更是低至7.9元一袋。三全公司也推出多种汤圆，优惠后的价格普遍在9元一袋以下。一位销售代表对媒体表示，整体销售状况良好，特别是正月十四当天，持续有客户光顾购买，当前价位是难得的实惠时机，"仅剩余一天促销，活动过后将恢复原价"。
在分销环节，当前汤圆价格竞争异常激烈。在济南一家水产品冷冻品集散地，双阳品牌汤圆每包只需5元，思念“宁波特色黑芝麻汤圆”每箱（含20小袋）从135元开始批发，山西临汾某分销店，450克装的三全招牌大汤圆两袋仅售9.9元。1688采购平台，谷“大黄米汤圆”每份仅需3块五毛钱，千味央厨“小小玉汤圆”每份也不到四块钱。
正月初十之后，各地大型零售市场的汤圆开始紧俏，配送和售卖节奏明显加快，时常出现首批产品售罄而后续货品未能迅速补上的情况。从事中间商行业的姓曹的先生透露，并非因为汤圆特别畅销，而是他们不敢囤积大量商品，采取的是快速周转模式，着力避免持有过多库存，以免造成资金积压和仓库费用增加。
“老三样”销售疲软
企业纷纷寻找新增长曲线
根据马上赢情报站信息统计，自2023年6月份起，速冻饺子、速冻汤圆、速冻包子、速冻馄饨与云吞以及手抓饼这类速冻食品，其销售额和销售数量与去年同期相比，增长速度明显减慢。
三全食品2023年速冻面点业务的销售额达到58.29亿元，较上一年度降低了9.46个百分点；海欣食品速冻面点产品的销售收入缩减了6.18%，最终为814.37万元；2024年上半年度，安井食品速冻面点业务的销售额下滑了2.06%，收于18.24亿元。
速冻面米制品市场日益接近饱和状态，众多品牌开始积极寻求新的发展机会，拓展业务增长空间。安静食品公布的财务数据表明，2023年其速冻菜肴制品销售额达到39.27亿元，较上一年增长29.84%，在总营业收入中占比为27.96%。三全食品的财务报告也显示，团餐业务和餐饮渠道正逐渐成为公司新的重点发展方向。三全食品为餐饮行业打造了“三全绿标”“快厨”等系列品牌，集中力量针对该领域进行产品开发制造。2023年，公司在餐饮板块的收入达到了14.3亿元，较上一年度增长了17.9%，产品利润率也提升了4.02%。
当前，众多公司积极拓展国际业务，争夺海外份额。2024年7月，安井食品派遣核心管理层赴东南亚调研市场情况，叮咚买菜也正式公布全球化战略，初步选定中东的沙特阿拉伯作为首个目标市场。由于当地饮食偏好及税收减免政策吸引，三全、思念、海欣、圣农、惠发食品等企业纷纷将目光投向东南亚区域进行发展布局。
消费行为与偏好持续演变，导致速冻食品的循环周期难以预测，市场结构也将出现更显著的分层现象。企业需增强自身商品体系的多样性，在维持产品特色的基础上，持续改进原料品质，并提升商品研发能力，以此适应市场动向，顺应顾客的消费倾向。