许多人喜欢饮用的抹茶，究竟是什么物品？它为何被称作抹茶？了解之后，才明白其中学问。
提及茶类，多数人能说出红茶、绿茶、白茶、黑茶等名称，然而询问抹茶究竟为何物时，许多人虽品尝过，却难以解释清楚其本质。
市面上存在许多含有抹茶成分的食品，例如抹茶甜点、抹茶冷饮等，它们呈现的浅绿色调能够带来清新体验。许多人喜欢抹茶的独特风味，这种风味不同于传统茶叶，无需冲泡即可添加到食物中，究竟它是什么物质？今天就来为大家介绍有关抹茶的常识。
抹茶是啥？
抹茶粉最为普遍，它带有茶叶的香气，却缺少茶叶的形态。日本人喜爱抹茶，实际上是从中国习得的。抹茶亦称末茶，其发端于中国魏晋年代，至今已有一千多年的历史。
末茶本质上是茶叶研磨成的细末，它的制作流程是将新采的茶叶先蒸熟再杀青，然后压制成圆形茶饼以备储存，饮用时需用火烘烤干茶饼，接着用石磨将其研磨成粉末，这样便制成了抹茶，由此可见，抹茶实际上属于绿茶的一种。
抹茶属于绿茶的种类，但它与普通的绿茶粉末截然不同，更不是普通的茶叶经过粉碎形成的产物。
抹茶和绿茶粉的区别主要有2点：
1、原料
任何一种绿茶，在经过直接烘干并研磨成粉末之后，就变成了绿茶粉。制作抹茶则需要选用含蛋白质、氨基酸以及叶绿素丰富的茶叶，同时要求咖啡因成分较低。抹茶通常采用四月和五月期间采摘的新鲜茶叶作为原料，因此其生产周期大约为五十天上下。
2、加工方式
制作抹茶需要选用特定品种的茶树，这些茶树必须通过无性繁殖技术繁育而成，春茶采摘前二十天要搭建棚架，用芦苇和稻草帘子覆盖茶树，遮光程度达到百分之九十八，这样采摘的茶叶称为覆盖茶，而抹茶正是以覆盖茶为原料加工制成的。
在用石磨加工抹茶的时候，必须保持每分钟60转的速度，速度过快或过慢都不行，因为这样会提高成本，因此抹茶粉的价格要比普通的绿茶粉高很多。
抹茶的营养价值
茶水里面可溶解的营养成分只占总量三成五，其余六成五都成了茶渣被扔掉。因此，如果连茶叶渣一起吃掉，就能摄取到更丰富的营养。
科学研究表明，一份抹茶的滋补作用相当于三十份普通绿茶的强度，日本民众连续二十年位居全球最长寿国家前列，这与他们偏好饮用抹茶有着密切联系。
而且抹茶冲调起来比茶水更加便捷，能够直接拌入任何你喜欢的食物中，不受环境制约（只要你能接受口味）
抹茶富含抗氧化成分，有助于皮肤保养，延缓衰老，因此现在选择抹茶的人日益增多。
抹茶食物
近年来抹茶广受欢迎，市面上出现诸多抹茶风味的食品，不过大部分是甜味点心，诸如抹茶蛋糕、抹茶冰淇淋、抹茶奶茶等，喜爱甜食的朋友们不妨多多尝试。
正统的抹茶是怎么食用的呢？来看看古人是如何饮用抹茶的。
抹茶的基本饮用方法是：
1、温碗——先用开水把茶碗、茶筅烫一烫。
调制茶膏，先在茶碗中加入一份抹茶，再注入少许温水，用工具充分搅拌，使其化为均匀的糊状，这样做能够有效避免细腻的抹茶出现成团现象，这是中国古人根据长期实践积累的智慧结晶，然而日本茶道却并不采用这种方法。
泡茶时，借助茶杓，沿反S形轨迹，紧贴陶碗内壁，反复推拉搅动，能够充分掺入空气，从而形成丰厚的泡沫，这样抹茶便可以饮用了。