小贴士
蛋糕卷的蛋白需要打发，但不要像戚风蛋糕那样打得过度，提起打蛋器时，蛋白的小尖角能够稍微立起来就可以了。蛋白霜如果打发得太厉害，会导致烤出来的蛋糕变得非常干硬，而且容易发生卷曲破裂的情况。
烘烤完成的蛋糕，需要马上将其翻转过来，同时快速将烘焙纸剥离，倘若等到糕点冷却后再进行这个步骤，将会变得十分不便。
必须趁蛋糕尚未冷却时将其卷起，倘若等到它变凉了再进行卷制，蛋糕的体部就会发生破裂。
4.肉松不用放太多，因为肉松的纤维，会影响切块的卖相。
5.如果家里没有缝纫线，切蛋糕也可以用带锯齿的水果刀切。