小饼如嚼月，今秋味更新

湖南日报·新湖南客户端记者周月桂

实习生邱江华张移珍

小饼仿佛品尝皓月，里面包含着酥脆和甜美。月饼至今仍是中秋节购物时的重点产品。记者最近在长沙地区进行观察，了解到传统月饼凭借经典风味依然主导市场，同时也有不少新兴品牌崭露头角，逐渐赢得了年轻群体的青睐。

线上线下月饼销售火爆，传统中式糕点再度兴盛

由于制造商持续推陈出新，网络购物与配送体系的完善赋予消费者前所未有的挑选空间，使得月饼、绿豆糕等传统中式点心再次受到热烈追捧。近期，媒体人在长沙市区进行实地考察时观察到，各大商超的月饼专柜人潮涌动，一些历史悠久的传统手工点坊、现代西点连锁店以及食品加工企业的月饼产品同样热销。多个网络销售平台的数据表明，节庆前的月饼销量较去年同期实现显著增长，广式月饼依然占据市场主导地位。

9月12日，记者走访长沙五一商圈，沃尔玛五一广场店等大型超市时发现，各处都张贴着中秋月饼的宣传画，节日氛围十分浓厚。

市面上各式月饼琳琅满目，不过多数人还是倾向于购买老字号品牌的产品，这些品牌的月饼多以盒装形式出售，包装显得格外气派稳重，例如华美月饼和广州酒家。选择传统品牌作为礼品，通常不会让人失望，市民肖女士就买了五盒月饼。她表示，无论是送给他人还是自己享用，老式月饼的风味和所蕴含的意义都更为经典。

大型商场是月饼的主要售卖地点，街道两旁的手工点、现代面包房以及传统糕点店同样吸引大量顾客，例如鲍师傅和巢娭毑的店铺门前经常早早聚集起众多排队者。这些店铺售卖的月饼在包装上并不注重，仅用油纸简单包裹，按重量出售，却因风味独特且价格亲民而赢得了众多顾客的青睐。

京东大数据研究院最新公布的统计资料表明，节前两周全国月饼销售量比去年同期增长了1.52倍，同时月饼和糕点类礼券的销售量也达到了去年同期水平的2.6倍。

拼多多平台月饼销量一直很好。今年湖南地区，用户在该平台买月饼的次数，比去年多了120%。平台信息显示，湖南人现在喜欢买广式月饼，特别是蛋黄莲蓉、五仁、芝麻这些口味的。还有，一些老式的冰糖酥皮月饼和葱油月饼，在常德、株洲这些地方，也有一批喜欢它们的人。

返利网公布的消费信息表明，中秋节前夕，诸如绿豆糕、蛋黄酥之类的新式中式点心销量大幅度提升；在传统月饼品类里，广式月饼的销量占比最大，达到了将近六成。统计资料揭示，湖南地区民众最喜欢的也是广式月饼，其销售额占全国总量的11.8%；不仅如此，湖南人对绿豆糕同样颇为青睐，特别是带有桂花风味的绿豆糕。

新式月饼个性足颜值高，与传统月饼各领风骚

每年都有月饼上市，今年却呈现出新气象。老牌月饼企业仍然主导着消费领域，与此同时，不少新兴品牌也纷纷试水，试图在月饼市场占据一席之地。

长沙步步高超市售卖的月饼种类中，传统式样不再占绝对主导，近年新潮的流心款和冰皮款式正逐步增多，迪士尼品牌与好时品牌的年轻化设计及高视觉吸引力产品备受顾客青睐。

记者在月饼陈列区观察到，今年迪士尼月饼选用的是具有中国元素的图案，包装以中国红为主色调，米奇形象被放置在中间，背景装饰着传统的云纹图案，整体散发出浓厚的东方气息。商店管理人员表示，销售情况最好的月饼价格区间在150元到200元之间，另外，未包装的散装月饼也卖得相当不错。

当前众多商贩致力于月饼的配方及装帧设计上进行突破。月饼的内部构造不再仅限于火腿、五仁、莲蓉、豆沙、蛋黄这类老式选择，椰子馅、小龙虾馅、香辣牛肉馅等新奇构造接连问世。在仟吉、罗莎这类现代西点店，色调更为文静、外形更为苗条的月饼不再显得臃肿喧闹，反而带有些许雅致清新之感。众多品牌例如星巴克和喜茶，都推出了各自的月饼礼盒组合，在形态设计、口味选择以及包装呈现上，都投入了大量的精力进行构思和制作。

健康潮流、滋养可口、蕴含传统韵味、量身打造等，都将是未来产品创新的着力点。中国焙烤食品糖制品工业协会最近公布了2019年月饼行业发展趋势分析，指出年轻消费者的购物思想值得重视，设计新颖的款式、包装、构思和风味的月饼，其市场销售量会有所提升。

拼多多平台相关统计资料表明，传统口味的蛋黄类月饼、豆沙类月饼以及五仁类月饼依然广受欢迎，同时创新型冰皮月饼和注重健康的无糖月饼，其销售订单数量也呈现持续上升的良好态势。

业内专家指出，众多新品牌进入市场后，月饼行业的竞争愈发白热化，同时推动着老牌月饼生产商不断推陈出新。

手中持月饼，同享佳节美好时光。经典月饼与新颖月饼争奇斗艳，蕴含着深厚的习俗韵味和情感寄托。分食月饼，合聚家人，月饼即是中秋最温馨的祈愿。