通讯员 赵本凯 谢非
一月十七日，于武汉市第一商业学校的糖艺西点国家级训练场所，中餐专业的张亚鹏，持续勤奋训练，以备战第46届世界技能大赛糖艺西点制作项目国家队晋级十强的比赛。
张亚鹏今年二十一岁，从武汉市第一商业学校毕业，目前是黄冈职业技术学院烹饪工艺营养专业二年级的学生。他是湖北省该领域唯一入选国家队的选手。糖艺西点制作项目国家队将通过“十选五”的选拔机制，最终确定一名综合能力最出色的选手，代表国家参加第46届世界技能大赛。
张亚鹏
作品为湖北战疫发声
二零二零年十二月举办的首届中国职业技能竞技中，张亚鹏在糖艺西点赛事里表现优异，成功入选国家集训组。他参赛时创作的作品定名为“降魔”。这件高达一点二米的巧克力艺术品，灵感源自湖北抗击疫情的真实状况。主体构造是用巧克力制成的木制药箱，顶部放置着一颗红白两色相间的药丸。“这颗药丸如同药剂，旨在制服病毒。”张亚鹏这样解释。
巧克力造型“降魔”
比赛安排在羊城举行，张亚鹏的指导老师常福，他是武汉市第一商业学校中餐专业餐饮旅游专业部主任，同时也是中国烹饪大师，在赛事开始前就察觉到，由于武汉和广州两地气候差异显著，温度和湿度都不同，这无疑加大了参赛者准备作品的挑战性，他评价说，此次竞赛的挑战程度，超过了国内其他众多领域的比赛。常福提及，参赛队伍需提前一周到广州，目的是为了帮助学生更佳地融入竞赛环境，他们会在租用的场地里开展适应性的练习活动。
比赛面粉有1吨重，烤盘车有4个，发酵木板超过100块，还有各式各样的模具，这次的异地备训给老师团队带来了许多不便，常福提到，仅运输比赛用设备就重好几吨，运费也花费了一万多元。
常福讲过，要在半天内完成一个巧克力塑形，一个拉糖塑形，还要制作二十颗手工巧克力，另外还有二十颗模具巧克力，同时广州的气温、湿度、水况都与武汉不一样，因此参赛者需要提前适应当地环境。
张亚鹏首次参与全国性赛事，比赛建议难免感到些许不安。碰到挑战时，他决定逐个攻破。“在广州天气炎热，巧克力的凝固速度减慢，上色时容易产生堆积，并且容易滴落。巧乐力的温度调低一些，糖的温度需要熬制得更高一些，高温的糖防潮效果更佳。”张亚鹏表示，一个造型若要达到流畅效果，至少需要练习二十次。而要达到熟练程度，则至少要练习三十次以上。
杏仁膏捏塑“同胞情”“守护神”
在世界级技能大赛舞台上展示技能
二零二一年四月，第46届世界技能大赛中国集训队名单正式揭晓。张亚鹏的名字赫然在列，他是糖艺西点制作项目湖北省内仅有的参赛者。“那时候全力以赴，目标是赢得最终参赛权，能够与全球最优秀的选手同场竞技。”张亚鹏这样表示。
拉糖作品“冬去春又来”
糖艺西点竞赛，核心物料为糖块。参赛者必须对糖块进行加热处理，随后等待其逐步降温，务必确保冷却至恰当的温度，方可着手进行塑形作业。荣获糖艺西点竞赛冠军的张扬解释道：“当时同时制作的作品数量相当大，未能及时关注锅中糖块的状态，无意间导致糖熬制出现了焦糊现象。糖块的颜色已经发生了改变，当时心情变得十分糟糕。”好在我坚持完成所有步骤，继续进行造型，顺利完成了作品。”
比赛期间，张亚鹏的伙食送到了他操作的地方。比赛全部进行完毕，那份食物依然保持着送来时的样子。等看到创作完成，并且得到评委的评定，他才安心用餐。张亚鹏这些行为，让常福曾感到十分触动。
曾通宵反复练习比赛项目
二零二一年九月，张亚鹏在国家级乡村复兴技艺竞技的西式糕点师赛事中，于学子队列里摘得银质荣誉。当被问及钻研糖渍点心历程时，张亚鹏向媒体从业者坦言，起因是糖块甘甜的口感让他着迷，因而立志要成为技艺精湛的美食创造者。
杏仁膏捏塑“小丑”
曾经被滚烫糖浆灼伤，被精细刻刀划伤指尖……张亚鹏表示，自己钻研甜品制作技艺的旅程，并非全程顺畅。“在钻研期间，他也曾感到方向不明和思绪混乱，特别是在世界技能大赛甜品制作的专业训练班里，精英众多，起初他的表现并不突出，内心也有些许浮躁。”张亚鹏谈到。
张亚鹏在训练
张亚鹏认识到自身缺陷后，在实训室里总是第一个到，最后一个走。班主任蔡雅琼说明，因为备赛时间紧张，张亚鹏经常独自留在实训室，练习到深夜才走，有时甚至通宵达旦。
张亚鹏为了能在比赛时保持镇定，经常在人多的实训场所或者有其他人在里面上课的实训场所进行练习。他需要预先想到比赛过程中可能出现的任何细微环节上的失误，防止这些失误影响最终的竞赛结果。张亚鹏表示，去年暑假他主要在实训室里进行训练，目的是找出问题所在，然后进行相应的调整和优化。他认为，训练过程中的艰辛和单调，这些感受只有亲身经历过的人才能真正体会。
碰到当天无法处理的事情，张亚鹏第二天就去请老师协助解决。他以“追求卓越”的态度用心打磨作品，技术水平进步显著，因此逐渐建立自信，并从中感受到满足，最终荣获“湖北省技术能手”的称号。
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