四栋绿色建筑,置换一座红色旅店。地点选择,是一个陈旧却关乎店铺存亡的核心议题。麦当劳是一个服务载体,类似于淘宝和京东的平台。
大型快餐品牌门店的地址选择为何如此精准呢?知名连锁企业布点的秘诀究竟是什么?近期再次研读麦当劳的《千分选址》一书,对比麦当劳与肯德基的选址体系,我总结出8个能够有效避免选点错误的思路,这些方法对90%的门店具有直接应用价值,非常实用,建议收藏慢慢学习!
01.测算聚客点,选择商圈
聚客点评估指的是什么?比如北京西单虽然是个成熟的商业区,但并非所有地点都是人流量大的地方,总有几个特别吸引顾客的地点。肯德基开设分店时遵循的方针是:尽量选择在人气旺盛的地点或者紧挨着这些地方。
俗话说“一步之遥,利损三分”。店铺选址稍有偏差,收益可能减少三分之一,这其中的缘由,关键在于人流走向的关联。
人员往来路径是怎样的呢?针对特定区域,需要查明人们从何处进入,更倾向于向哪个方向移动等一系列信息,都安排专人进行实地考察,选址团队将收集到的人员流动资料录入专业分析工具,从而推算出在此地投入资金额度不宜超出多少,若超出该数值,则该店铺不宜开设。只有获取一套完整的数据,才能据此最终选定地址。
比如,在店铺入口处的人流统计,是在计划开店的地点用秒表记录通过的人数,计算每分钟经过该地点的人数。除了该地点所在人行道上的行人外,还要测量马路中央的自行车流量和马路对面的行人数量。马路中央的统计对象仅限于骑行者,驾驶车辆的人员不计入统计范围。判断马路另一侧的客流多少,需要根据道路的宽度来决定,如果道路比较狭窄,就可以算,但如果道路宽度超过了某个界限,例如马路中间设有隔离设施,那么顾客就很难再过来光顾,这时候就不能算作对面的人流了。
确定店铺开设区域,就是明确当前要集中精力在哪个商业区,以及主要服务哪些客户群体。评估商业区时,既要结合餐饮店自身的市场定位,也要考察该区域的稳定性和发展程度。不同的市场定位会吸引不同的客户类型,因此商业区的挑选也会有所区别。
02.不要相信未来能赚钱 现在赚钱最重要
麦当劳得出一个结论:当分店开始营业,假如当前能够盈利,将来也更有望获利。
部分准备创业的经营者,十分关注某个区域的未来前景,例如预期将建设地铁线路、邻近区域即将建成商业中心,又或社区居民入住数量在下半年将显著增长等情况。
实际情况是,倘若挑选这个位置,眼下没有顾客光顾,店铺就会亏损——许多小商铺根本无法等到地铁启用、人流增加的那一天。对于小店铺的选址,必须优先考虑那些当下就能盈利的地点。
不要因为房租昂贵,就放弃一个理想的地点,有人声称,核心区域的租赁费用很高,完全无利可图。
但是麦当劳在其《千分选址》中提出看法,认为租金高低完全无关紧要,关键在于评估店铺预计能产生的销售额有多少。
如果一家店经营不好,房东免租金还送装修,也照样会亏本。
经营得当的话,即便租赁成本高昂,依然能获得丰厚的收益,这需要深刻认识,优质地段必须积极争取才能获得。
04.别高估顾客的勤奋度,你的店很难覆盖3公里
如果你的店铺不在商业区或美食街,那么每天能吸引到“专门跑远路来光顾”的顾客比例不会超过百分之五,人们天生倾向于寻找最便捷、最节省时间的方案,因此大家普遍强调要经营好“店铺周边三公里”的范围,但实际不应过分夸大顾客的积极性,实体店铺的营收绝大部分源自于一千米以内的主动消费群体。
要体察消费者的心理,特别是夏日里步行五分钟就会汗湿衣衫。如今任何店铺都不再是独占鳌头,许多人倾向于在附近消费,有些人甚至不愿前往半公里外的商店。因此,要么着力发展配送服务,要么就选择在客流量充沛的一公里范围内选址。
05.天天排队的超市旁边,不一定是好位置。
我经常听到家乡的朋友讲:某家连锁店总是人满为患,我打算开设一家果饮铺子,应该会有不错的收益,您觉得如何?
实际上,这是一个错误观念。一个超市是否适合开设,除了要考虑客流量,还取决于以下三个方面:
评估超市经营状况,首先得观察收银台数量,以及有多少条通道在服务,根据收银台数量能够推算出每日客流量。假如超市仅有五六条通道,就无需考虑,再其次要考察超市顾客平均花费,若营业额达不到每天五十万元,也最好避开。
根据超市中整瓶与零瓶可乐的售卖情况,可以分析出顾客的类型。假如整瓶可乐销量较好,那么超市附近的居民区很可能属于普通住宅区,以家庭式消费为主。而如果零瓶可乐的销量更突出,则表明该区域单身年轻人居多。
通过观察巧克力销售状况,可以了解购买力水平。注意陈列在最显眼位置的是哪个品牌的巧克力,还要检查巧克力的生产日期是否为近期产品。假如进口巧克力的保质期普遍较长,则表明该区域居民的经济实力较强。
06.在聚客点附近开符合消费者层次和消费心理的店
选择紧邻人流密集区域设立经营场所,距离越短越理想。依据人流主要构成调整店铺类型。
当地居民需要什么就开设什么类型的店铺。当地居民大多是普通家庭,经营满足基本生活需求的店铺比较容易获利。例如可以开餐馆、超市或者特色小吃店。当地居民居住在高档小区,可以开设一些高档餐厅,或者茶馆、咖啡厅。当地学生较多,可以开文具店、动漫相关店铺。当地住户众多,可以经营日常生活用品商店。
在酒吧聚集的街道上,顾客主要目的是光顾酒馆,若在此处开设五金铺,与访客意图偏差较大,难以满足其期待。在以餐饮为主的街区,食客们主要寻求美味佳肴,若在此处设立装修用品店,同样无法契合顾客的实际需求。这种商业布局与街道功能定位相悖。
07.在路人易停留的地方开店
路上的人并非都是购物者,当周围缺少购物气息时,他们往往缺少购买意愿。而置身于购物氛围浓郁的地方,很多人会不知不觉地受到影响,例如万达广场,那里购物气息非常浓烈,一旦进入商场,面对一排排、一件件精致的商品,常常会情不自禁地驻足欣赏,似乎不花些钱就感觉白来了。经过一条以美食闻名的街道,虽然肚子并不饿,不过目睹了众多诱人佳肴,仿佛若不品尝些东西,心里总感觉不够圆满,于是便不自觉地步入了餐馆。
有些区域尽管往来人极多,但许多人只是行色匆匆。例如在快捷通道旁经营店铺,经过的车辆通常骑着或驾驶着快速驶过,不会有人停留。假如有个小广场,若有表演者进行演出,街上的行人会饶有兴致地停下脚步观看。这样的场所提供了闲适和驻足的空间,便容易促成购买行为。这好比一条河流,当流至河湾时,会自然转弯。而在直直的河道里,奔流而下,不会停留。
08.选址谨记“4不要”
麦当劳选址有“4不要”对其他行业同样适用:
开店要避开地面凹凸的地段,人们都不乐意在崎岖难行的路上行走,特别是脚穿细跟鞋的女士们,会感到更加不便。
② 不要选在斜坡上面开店,跟风水没关系,主要是不方便;
靠近有阻碍物的商铺要小心考虑,诸如一棵树木,它可能会降低店面标识的清晰度,
夜间光线不足的路段不要前往,因为视线受阻,人们也会担心自身安全。
肯德基和麦当劳都是全球知名的快餐品牌,它们在资金和技术方面都拥有强大的实力,因此在选择店铺位置时,能够投入大量的人力物力资源。然而,更为重要的因素在于它们开店的理念,我们将其核心内容提炼出来,具体包括,寻找合适的商业铺面,深入分析周边商业环境,准确识别人流密集区域,然后开始店铺的建设工作!
麦当劳:选址5原则
麦当劳拥有长达六十四年的经营历史,是一家著名的国际快餐企业,在全球范围内建立了逾三万个分店,其提出的“麦当劳开店五项准则”,始终作为业内选址的典范被推崇。
原则1:针对目标消费群体(精准)
麦当劳的面向群体主要是青少年、孩童以及家庭用户,在门店选址环节,务必将他们常去的地段或是热闹街区、客流密集的区域纳入考量范围。
原则2:着眼于现在和未来(拒绝动迁、老化商圈)
麦当劳选址要求20年不变。
每处地点的最终选定,都必须经过三到六个月的细致调研,调研的核心是评估其是否契合城市长远规划蓝图,是否可能引发公共设施搬迁或邻近区域调整,是否触及规划控制的地带范围。
靠近警戒线的地方绝对不能触碰,陈旧商业街区坚决不能设置摊位,纯居住社区也基本上不设置摊位。
原则3:店面醒目(选在一楼临街店)
选址一定要在一楼临街店堂,有透明落地玻璃窗。
此举意在让路人领略麦当劳的企业特色,彰显其服务理念:环境整洁,出入便利,性价比高。
原则4:不急于求成(控制租金成本)
黄金位置上的租赁费用常常很高,当出租方报出的价格超过了投资方的心理预期,麦当劳通常不会急于达成交易,而是会暂时搁置,转而开拓其他新店,凭借其他分店的经营成效来与出租方进行交涉。
原则5:优势互动(选择知名商圈)
麦当劳通常挑选声誉良好且客流量大的商场或知名百货公司设立分店,借此拓展消费群体,同时也能吸引商场内的顾客光顾麦当劳。
肯德基:选址4步法
现在,肯德基在中国开设了五千家以上分店,这些店铺遍布了所有的一线、二线及三线城市。
麦当劳的选址准则彼此分离,肯德基则运用四阶段方法,此四阶段环环相扣,构成一套极为严谨的地点判定程序。
第一步:拟定策略(抉择开发程度)
肯德基的从业者需要制定为期三年的市场开拓方案,同时针对计划设立的经营场所及拓展位置,进行周密的审视和分析。
评价工作涉及选择区域拓展还是单个店铺经营,确定市场分布方案;还包括对目标市场的店铺数量和资金投入进行设计并预测。
第二步:商圈分级
拟定开发策略后,选址人员将对商圈进行分级和评估。
商业区域可以分成三个等级,分别是顶级区域、中级区域和底层区域,肯德基在开设分店时,多数会挑选顶级和中级区域。
第三步:商圈选择(品牌与商圈调性是否相符)
商圈划分等级完毕,发展部职员着手确定开设店铺的具体区域,重点明确了优先考虑的地点。
而餐饮品牌的市场定位不同,商圈的选择也就不同。
在挑选商业区时,肯德基不仅斟酌自身的市场方向,涵盖目标人群和价位等因素,还着重评估该区域的稳定性和发展程度。