面粉分量是低筋的,共计85克,另外还需要20克的可可粉,这两样是主要的干性材料,黄油要准备90克,细砂糖的用量是70克,鸡蛋取80克,这个量比较适中,泡打粉只需要2.5毫升,这个量很少,全脂牛奶准备45毫升,最后还要加入烘焙专用的巧克力豆,数量是25克,这是点缀用的。
制作过程:
1、准备所有材料。
2、黄油软化后,加入细砂糖,搅拌均匀,用打蛋器打发。
3、一直打到质地蓬松,体积明显变大,颜色变浅。
鸡蛋要分批放入,每放入一次就必须充分搅拌,确保鸡蛋和黄油完全混合,才能继续添加下一次。
5、加完鸡蛋的黄油呈现蓬松细滑的状态,不油蛋分离。
6、加入牛奶,牛奶只需要倒入碗里即可,不要搅拌。
7、面粉、可可粉、泡打粉混合后筛入黄油里。
用工具翻拌,让粉末、乳品与油脂彻底融合变成软糯的混合物,接着把巧克力碎加入其中。
9、再次拌匀,蛋糕面糊制作完成。
将烘焙纸杯置入模具之中,把面糊盛入挤花袋,经由挤花袋注入纸杯内,填充至八成到九成满的状态。(参考数量:小型纸杯十五件)
放入已经调整好上下火175℃温度的烤箱进行烘烤,持续18分钟。烤制过程结束后,用牙签插入蛋糕内部中心位置,若取出的牙签表面干净无附着物,则表明蛋糕已经完全烤熟,可以取出。