做法步骤
鸡蛋的蛋清和蛋黄分别盛放在洁净的容器里，单独将蛋黄与二十五克糖充分搅打，然后掺入牛奶和植物油混合均匀
2、加入过筛低粉，切拌拌匀备用
3、蛋白加几滴柠檬汁，分三次加糖打发至有小弯钩状态即可
4、蛋白霜分3次加入蛋黄糊中切拌均匀
5、烤盘铺油纸，将面糊倒入震平
烤箱先升温至180度，然后把蛋糕盘置入其中，调整火力为上下各175度，持续烤制25分钟，待用牙签插入蛋糕内部能顺畅拔出，且表面呈现均匀的焦黄色时，即可将其从烤箱中取出
倒扣在油纸上的东西变得冰凉，将鲜奶油进行打发，趁它还是温热的，涂抹上果酱和鲜奶油，放上蓝莓，利用擀面棍把它卷起来
8、包油纸放冰箱冷藏1小时以上
9、切开食用即可
心情故事
制作蛋糕卷是所有从事烘焙的人的必修课，许多人的烘焙生涯是从制作蛋糕卷起步的，我同样如此。最初确实经常做蛋糕卷，但后来渐渐不常做了，最近接到客户要求，结果连续两个都失败了，全都裂开了，真是可悲，我竟然被蛋糕卷难住了，最后还是勉强交了差，客户说味道不错，但我自己看着很不顺眼，今天正好有空，在家又试了一次，这次居然一次就成功了。这件事让我领悟到，根基非常关键，根基千万不能丢，平时得时常练习，不然，技能就会生疏。