所有的蛋糕种类中
无论是戚风，海绵，亦或是重油
最爱芝士和巧克力味儿的蛋糕
曾经制作过经典巧克力蛋糕，巧克力海绵方块，巧克力纸杯，轻乳酪蛋糕以及奶酪塔，对这些甜品的偏爱由此可见一斑
今年或许是蓝莓的收获时节，一盒重约130克的新鲜蓝莓售价仅7元，相较过去每盒需要十几元购买的情况，价格显著降低
买了一些，偷个小懒，用面包机的果酱功能熬一小罐新鲜蓝莓果酱
再，烤一个馥郁香浓的巧克力蛋糕
把新鲜蓝莓果酱作为夹层
酸甜的口感，为浓郁的巧克力蛋糕增添风味
再用，打发的新鲜奶油混合融化的黑巧，拌匀成巧克力奶油霜
在巧克力蛋糕的上层涂抹一层厚厚的酱汁，均匀地铺上碎粒状的巧克力，再点缀上些新鲜多汁的蓝莓，最后再涂上一层酸甜的蓝莓酱料
在外表上假装是黑森林巧克力蛋糕家的亲戚
口感上，巧克力的浓郁在你口中萦绕
酸甜风味的蓝莓酱，还有外层的巧克力糖霜，都让巧克力蛋糕更加诱人，令人回味无穷
然而，纵然非常喜欢，也不宜过量食用，因其热量偏高，对于追求苗条身姿的女性而言，是减重过程中的阻碍。
再喜欢的甜点也不可以吃多哦(收起)
难度：配菜(中级)
时间：1小时以上
主料
新鲜蓝莓300g
白砂糖215g
麦芽糖1勺
柠檬汁20ml
含量70%黑巧克力125g
无盐黄油125g
鸡蛋3个
低粉50g
泡打粉2g
辅料
白砂糖1杯
清水1杯
细砂糖20g
蓝莓几个
薄荷适量
含量70%黑巧克力40g
巧克力屑适量
馥郁香浓巧克力蓝莓蛋糕——长帝烘焙节华南赛区的做法步骤
将蓝莓放入一个大的容器中，用少量干粉去除其表皮的白色覆盖物，接着用清水进行清洗，待水汽蒸发完毕后，将这些蓝莓转移到面包机的专用容器里面
接着，先放入白糖，然后加入麦芽糖，再倒入柠檬水，随后开启面包机的果酱程序
果酱熬制完成之后，要把它装进完全干净且没有油污和水分的瓶子里面，然后立刻拧紧瓶盖，接着将瓶子倒置过来，这样做是为了让它和空气完全隔绝，过一会儿再把它竖立起来，等到果酱彻底冷却之后，就可以把它放进冰箱里面进行冷藏了
4. 将所有材料备齐
5. 将巧克力块切小以后和黄油一同加入盆中
6. 隔水加热至巧克力和黄油融化
7. 将鸡蛋的蛋黄、蛋清分离
8. 用打蛋器低速打蛋白成粗泡
9. 加入数滴柠檬汁
10. 加入1/3量的白砂糖，高速打发蛋白至细腻
剩余的白糖，先取一部分倒入蛋白霜，然后继续高速搅打，蛋白霜会变得非常蓬松，在搅拌器前能形成尖锐的尖端，接着再加入剩余的白糖，继续搅打，直到蛋白霜完全凝固，能够直立地支撑住搅拌器的尖端
12. 再稍微降温的巧克力黄油浆中加入3个蛋黄
13. 用硅胶铲将它们搅和均匀
14. 加入少量打发好的蛋白霜，搅和均匀
15. 在步骤11中加入剩余的蛋白霜，搅和均匀
16. 加入过筛两遍的低筋面粉,泡打粉
用硅胶工具自下而上地翻拌蛋糕体，直至混合物完全均匀且没有颗粒感，混合物表面呈现出细腻光泽
18. 将蛋糕糊倒入6寸蛋糕模中，轻震气泡
烤箱先升温至180度，接着放入蛋糕进行烘烤，持续大约35到40分钟的时间，当用筷子扎入蛋糕内部，再拔出时，如果筷子上没有残留糕体，就说明蛋糕已经烤好了，然后把蛋糕从烤箱中取出，反放在铁丝网上让它慢慢冷却
先熬制基础糖液，把一杯白糖和一杯水放进小锅，等锅里的液体开始冒泡，白糖完全化开，就停止加热，把糖液倒进容器，冷却后放进冰箱保存
21. 将40g生巧隔水加热至融化
22. 将300g鲜奶油加20g白砂糖打发
把融化的巧克力液体注入已经打发的鲜奶油中，用硅胶刮刀将两者混合均匀，制成巧克力鲜奶油霜
将冷却后的巧克力蛋糕剖成两半，用刷子蘸取简易糖浆，均匀涂抹在巧克力切面上
把蓝莓果酱均匀涂抹在蛋糕层上，注意不要涂满整个表面，要留出一圈空白边缘，这样当叠加另一层蛋糕时，防止果酱溢出蛋糕的边缘，确保蛋糕层之间能够紧密贴合
加上另一块巧克力蛋糕，用手轻轻按压，让两块蛋糕更加紧密地结合在一起
27. 在巧克力蛋糕表面抹上巧克力奶油霜，抹平
在蛋糕顶部均匀铺上一层巧克力碎粒，再摆放上新鲜的蓝莓，用硅胶工具蘸取少量蓝莓酱轻轻涂抹在蓝莓表面，接着点缀上几片薄荷叶，然后把蛋糕从旋转托盘上取下来，放到一个大盘子里，放入冰箱保存，冷藏之后吃起来更加美味
小贴士
需要放松的时候可以借助面包机来制作果酱，稍后整理一个用小奶锅亲手熬制的蓝莓果酱的配方
2、蓝莓果酱的甜度可以根据个人喜食甜的程度来增减
果酱趁热装入瓶内，然后倒置过来，目的是让果酱与空气隔绝，这样果酱保存的时间会更长
制作简易糖浆时，取两个容积相等的容器，无需使用秤，将一杯水与一杯白砂糖混合，加热至沸腾，待白砂糖完全溶解后便算完成