做法步骤
1、所有准备材料
2、做饼底：黄油隔水煮融
3、奥利奥饼干去除夹心
4、将奥利奥饼干放入料理机里打碎
5、奥利奥饼干倒入容器里加入液态黄油拌匀
模具底部放置一张圆形的隔纸，接着向模具内注入材料并使其紧实，随后将其送入冰柜进行冷冻处理
8、蛋黄用电动打蛋器打至颜色变淡
9、容器里倒入牛奶，放入醇黑巧克力煮至变融
10、加入泡软的吉利丁片拌匀
11、倒入蛋黄里，加入朗姆酒拌匀成巧克力糊
另取一个容器，放入100毫升的动物性淡奶油，再加入15克的白糖，进行混合
13、淡奶油用电动手蛋器打至七成发
14、巧克力糊倒入淡奶油里拌匀成巧克力慕斯糊
把模具从冰柜中取出，把巧克力慕斯酱通过筛子倒入模具内，送入冰箱进行冷藏，持续一个小时
16、做芒果慕斯糊：余下的1.5片吉利丁片切小块用凉水泡软
17、芒果肉分成两份，一份220g，一份80g
18、芒果肉220g里加入白糖5g，倒入柠檬汁
19、放进料理机里打成泥
芒果的泥状物分成两个部分，每份重150克，其中一个部分用来制作慕斯，另一个部分重70克，用来制作流心
21、容器里倒入动物性淡奶油150g，加入白糖10g
22、淡奶油用电动手蛋器打至七成发
23、倒入芒果泥150g拌匀成芒果糊
24、吉利丁片隔水煮融
25、倒入芒果糊里拌匀成芒果慕斯糊
26、然后将芒果慕斯糊过筛
从冰柜中取出模具，加入少量芒果酱体，在内部形成一圈芒果果肉
28、将芒果泥70g倒入圈内
剩余的芒果慕斯材料从容器侧边缓缓注入，直至覆盖住芒果泥部分，轻轻摇摆使其表面均匀，然后送入冰箱冷冻，时间至少持续四个小时
30、冷藏好的双色慕斯流心蛋糕用热毛巾捂一下外围，方便脱模
31、最后铺上水果做装饰
小贴士
模具底部垫上一层圆形的纸，这样更容易取出模具，奥利奥饼干要压紧实，不然在脱模切割时会容易碎掉，醇黑巧克力的味道带点微苦，如果不喜欢这种味道，也可以用普通的巧克力，不过那样可能味道没有那么浓郁，吉利丁片最好切成小片，然后浸泡至少十分钟以上，如果没有吉利丁片，也可以用鱼胶粉来代替，动物性淡奶油要打到出现纹路马上就消失的状态，剩下的芒果慕斯糊要从边缘开始倒，这样可以防止中间的流心部分会流出来，建议冷藏四个小时或者冷藏过夜，脱模的时候最好用热毛巾裹住外围，这样会更容易脱模
心情故事
初次制作流心慕斯蛋糕是在2013年母亲生日那天，那时母亲十分喜爱，后来为求便利便舍弃了流心环节，只制作慕斯蛋糕。近期忽然渴望巧克力与芒果风味的慕斯蛋糕，于是动手制作了这款双色慕斯流心蛋糕，适合家人生日或馈赠友人。