听说，最近在日本的胜浦渔港，捕捞到了一条体重大约417公斤的金枪鱼，这条鱼足够制作出3000份生鱼片来。那么，金枪鱼究竟有哪些营养价值呢？
《读卖新闻》网站披露，24日，日本重要金枪鱼捕捞区和歌山县那智胜浦町的胜浦渔场，捕获了一条体重大约417公斤的金枪鱼。
根据胜浦渔港协会所讲，这条金枪鱼是他们自1949年成立以来捕捞到的最大的一条，足够制作3000份生鱼片，当地批发商为此支付了约209万日元的高价。
22日，宫崎县川南町的“第1海伸丸”在纪伊半岛海域约180公里的太平洋上捕获了一条体长为2.65米的金枪鱼。船长回忆说，捕捞作业期间，设备的链条发生了断裂，经过大约一个小时的努力，才将鱼成功拖回船上。
在日本其他区域捕捞到过更重的金枪鱼，不过就胜浦渔场而言，417公斤是当地至今的捕获之最。
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金枪鱼简介
金枪鱼(tuna)属于大型远洋经济鱼类，主要分布在全球温暖的海域之中，与鲭鱼、鲐鱼、马鲛鱼等物种关系密切，它们通常被归入同一科。这一科的内部以及不同种类之间都存在显著的差异，分类学上的观点也因此存在分歧，专家们对此尚未达成共识。
金枪鱼也称作鲔鱼，在香港被称为吞拿鱼，在澳门依照葡萄牙语古称译为亚冬鱼，多数种类归属于金枪鱼属。金枪鱼肉呈现红色，原因是其肌肉里富含肌红蛋白。部分金枪鱼，比如蓝鳍金枪鱼，能通过泳肌代谢，让体内血液温度高于外界水温。这种生理特性使金枪鱼能适应更宽广的水温区间，因而可以在较冷的水域生存。
泳姿迅猛，短时间时速能达到160千米，通常速度在60至80千米之间。这种鱼广泛生活在印度洋、太平洋中部以及大西洋中部，是热带和亚热带海域的代表性鱼类。它们的迁徙距离非常遥远，历史上曾在日本近海捕捉到从美国加利福尼亚州游来的个体。
金枪鱼分为八个类别，多数类别体型非常庞大，最大体型的体长可达到3.5米，体重在600到700公斤之间，而最小的类别体重仅有3公斤。鲔鱼的生育能力十分旺盛，体重为50公斤的雌性个体，每年能够产下高达500万的卵。金枪鱼是广受欢迎的海产品，具有很高的经济价值。国内外政策变动，各类活动开展，以及渔民无节制地捕捞，已经严重威胁到这些物种的生存规模，其中蓝鳍金枪鱼的情况最为突出。于是全球范围内逐步对金枪鱼的捕捞行为加以约束，不过实际效果并不理想。
食用价值营养功效
金枪鱼依靠持续游动，让水流流经鳃部来获取氧气，它能在广阔的海洋中迁徙，因此被誉为“不受地域限制的水生动物”。每100克新鲜金枪鱼，其蛋白质含量为23克，脂肪含量为4克，能够提供514.9千焦的热量；每100克油泡淡金枪鱼，其蛋白质含量为29克，脂肪含量为8克，能够提供828.8千焦的热量；每100克水泡淡金枪鱼，其蛋白质含量为30克，脂肪含量为0.5克，能够提供548.4千焦的热量。
金枪鱼的品种差异导致其脂肪含量各有不同，有的非常纤瘦，有的则含油量略高。市场上可以买到新鲜的金枪鱼片和鱼块，多数品种都适合制作成罐头食品。加工成罐头的金枪鱼，既有整条鱼，也有大块鱼肉的形态。罐头里的鱼肉通常用植物油、肉汤或者清水来浸渍。在油中浸泡的金枪鱼最为滋润，其脂肪含量也最为丰富。这些金枪鱼有助于美容瘦身，能够保护肝脏健康，可以预防动脉粥样硬化，有助于激活脑细胞，能够促进大脑内部功能的活跃。
金枪鱼需要不停快速游动来保证身体所需，并且它们只在深海活动，所以肉质非常细嫩，味道鲜美，而且不受海洋污染，是现在人们难得的健康佳肴。这种鱼蛋白质含量很高，达到20%，但脂肪很少，因此被称为海里的鸡，非常有益健康。鱼肉里的脂肪酸大多数是不饱和的，而且它所含的氨基酸种类非常齐全，人体必需的八种氨基酸都能找到。还含有维生素，还有许多矿物质和微量成分，比如铁、钾、钙、碘。金枪鱼里不饱和脂肪酸DHA和EPA，含量在各种食物中是最高的。DHA被称为脑黄金，对人类大脑和中枢神经系统发育是必不可少的营养。美国环保署的简称，指的是金枪鱼独有的营养素，能够减缓胆固醇的升高，也能阻止血管变硬，对于预防以及治疗心脏和大脑相关的疾病，具有独特的功效。
金枪鱼位于海洋食物网的较高层级，其体内所含的重金属和汞元素，通常比其他海洋鱼类更为丰富，所以，那些能够负担得起金枪鱼等深海鱼类的富裕人群，体内积累的汞含量，往往显著高于普通民众。