兰州拉面属于一种传统面点，它的卡路里含量主要看面条的多少以及里面加的料。一般一碗常规份量的兰州拉面，卡路里大概在500到700大卡这个范围，具体数字跟面条有多重、汤头是浓是淡、有没有加肉都有关系。牛肉片和泼的辣子这类配料会让热量大幅上升，而喝清汤吃素面的话，热量就比较少。想要控制热量，重点就在于挑选配料和注意吃多少。
兰州拉面的面条采用高筋面粉制作，富含碳水化合物，是身体获取能量的主要途径。每100克这种面条大约含有350卡路里的热量，而一碗拉面通常会用到150到200克面条，仅面条本身就带有很高的热量。汤底大多是用牛骨熬煮而成，清汤的热量并不高，但如果在其中加入油脂或各种调料，热量就会明显增加。牛肉片是常用佐料，每50克大约含有100卡路里能量，假如选用肥牛肉则能量会更高一些。油泼辣子这类调味品虽然能增加食物的口感，不过每使用一勺或许会额外增加超过50卡路里的能量。
吃的时候，选用水煮的汤，少放油类的佐料，能够控制总的卡路里摄入量。比如，不加辣椒油和多余的肉，一碗拉面热量可以维持在500千卡以下。假如加很多牛肉和辣椒油，热量或许会达到700千卡左右。对于需要控制热量摄取的人，应该留意食材的搭配，防止吃太多高热量的东西。兰州拉面当作主食，适量吃可以放进日常饮食里，不过要跟整体的饮食搭配来调整热量平衡。