中国新闻周刊报道，清晨七点半时分，林茉抵达天津中医药大学第一附属医院南院区，她注意到周围弥漫的并非药材气息或消毒水味，反而是一缕若有若无的烘焙甜香。
药食坊的香味弥漫在门诊大厅一层，林茉看完病后也想去那里买些时下流行的中式面点。
现代中式调养在社交平台上迅速流行，贴有“药食结合”标识的中式面点也赢得了年轻群体的喜爱。许多人在中式面点铺子里将其当作热门的拍照地，其中受欢迎的内容更是获得了成千上万次的点赞和评论。
这种兼具新奇感和亲切感的传统面点，究竟对健康有益到什么程度，又吸引着哪些人群来选购呢
谁在买？
除了社交媒体上热传和大街小巷的队伍，还有何种迹象表明中式面点广受欢迎？或许就是冒出了仿冒品。
四月份快要结束的时候，扬州中医院新推出的药膳面包刚开始售卖不久，医院方面就郑重说明，这种药膳面包只在医院食堂的窗口有售，告诫人们不要买到冒牌货。
扬州市中医院制作的药膳面包一上市就广受欢迎，发售当天就有数千个在短时间内被抢购一空，医院门口排起长队购买面包，这种现象已成为当地一道独特的风景线。
八珍司康、甘麦大枣包、七宝美髯包等点心，仅从名称就能引发国人的强烈共鸣，据说药膳粽子和祛湿绿豆糕也在积极研制中。
近年来“美食奇观”不断的贵州也闯进了中式面包圈。
省人民医院食堂的月饼之后，贵州医科大学附属医院“贵医食堂”也推出了一个新食品，这个食品结合了当地特色和医院的特点，叫做“折耳根面包”。
到底谁在买中式面包？
有意义的研究在天津市接触到了一名叫小九的在校大学生，她是个注重健康的人，日常就留意着中医的穴位按压、八段锦等知识，她在社交平台上看到了这家位于中医院附近食品店里的面包房“活力保健社”，出于探询便到实体店感受了一番。
小九表示，荷叶消暑包、黄芪养生包、麦冬吐司等她都试过，说这些面包的馅料十分足量，口感风味与市面上常见的面包确实有所不同，不过整体还是很好吃的。在她尝试过的将近十种面包里，麦冬吐司给她留下了格外深刻的印象，这款面包的味道相当清淡，估计是馅料里加了银耳来平衡，吃起来有种软软弹弹的奇妙感觉。
这家店位于医院内部，所以元气养生局的开放时段和医疗机构的作息保持一致，从早上七点半持续到晚上六点整。正午十一点时分，医院内总是挤满了人，元气养生局也迎来了客流的高峰，店内顾客数量常常超过二十位，其中不乏手提药袋、临时歇脚的单身女性，也不乏推着婴儿车、帮孩子选面包的成对男女。
据元气养生局负责人透露，除了就诊时顺便购买面包的病患，也有相当一部分顾客是特意前来选购中式面包的。
这家知嘛健康并非像医院里的元气养生局那样，而是北京同仁堂的企业，旗下品牌知嘛健康在涉足面包制作领域时，没有选择与老中医相关的地点，而是将店铺开设在商场中，位置与普通面包店类似。
同仁堂知嘛健康北京五棵松万达店售卖多种中式面包，其中有枸杞原浆牛角包，还有陈皮肉桂苹果酥，另外还有蜂蜜黄芪胡萝卜吐司，以及五红丹麦卷，这些产品的价格区间为16元到36元。
李新从社交平台上看到推荐后，多次到五棵松万达店购买中式面包，她品尝过的金瓜枸杞软欧包和枸杞原浆牛角包，味道上感受不到明显的药材气息，反而呈现出一种不会觉得甜腻的甜感。
李新是个“面包脑袋”，他总是想不起，中式面包究竟是什么时候变得这么受欢迎的。
中式面包风是如何刮起来的？
近些年，“中国风”在消费市场变得非常流行。关注到食品调养这条赛道，从去年开始，调养用水也成为了行业里的热门产品。根据前瞻产业研究院发布的《2024年中国式调养用水行业发展趋势分析报告》预测，2024到2028年期间，这种中国式调养用水的市场规模年均复合增长能达到88.9%。到了2028年，整体市场规模估计会达到108亿元。
在整个新中式养生潮风靡的背景下，中式面包的出现也顺理成章。
肖竹青作为国内消费品营销领域的资深人士指出，随着养生理念的日益普及，年轻群体对健康维护表现出踊跃的响应，在那些承载着传统中医药文化气息的医疗机构和药店附近，开发和宣传兼具养生特点的食品及烘焙类新产品，将更有力地招徕并满足那些注重生活品质或身体欠佳的年轻群体的需要。
这些产品不只是可以吃的物品，也肩负着促使人们留意身体健康、推行保健观念的职责，因此它们在商场上构建了与众不同的市场地位。
烘焙界资深资本方赵振宇（化名）向有意思报道透露，烘焙的兴盛与衰败如同周期循环，近些年，欧式烘焙领域显现降温，诸多具有本土特色的新式烘焙品类广受欢迎。中式面包的崛起，既可看作是行业竞争加剧下门店为抢占份额所进行的口味探索，亦可视为当前注重健康的饮食风潮的延伸。
江瀚作为盘古智库的高级研究员指出，当前消费者选择购买中式面包，主要是因为药食同源食材与面包的融合，实现了传统食品的形态革新，恰好迎合了年轻群体对于新奇独特食品的探索欲望。
在中式面包这轮走红过程中，社交媒体扮演了相当重要的角色。
小九以前向人提起过，她最初留意到八段锦，后来在社交平台上看到了中式面包的内容，接着开始购买中式面包，尝过之后又变成了它的传播者。
小九是现在年轻人中的突出范例。在社交网站上，许多人把卖中式面点的铺子当作热门的拍照地，他们不仅热心讨论面点的味道和口感，还常常打听店家的位置和怎么买到，这样就让店铺更加出名了。
对于这个情况，江瀚进一步说明，社交平台不仅使得商品资讯传播得更快更广，还显著增强了民众的关注程度和互动频率。
中式面点能否成为烘焙界的全新类别？继续深入，这究竟是少数人的兴趣，还是多数人的取向？
前景如何？
艾媒咨询方面的信息表明，2024年国内烘焙食品的零售总额估计将超过6000亿元，而且这个市场还有继续增长的潜力。
不过针对中国式面点，一些业内专家对那份有价值的调查结果持有相异看法。
知嘛健康是偏乐观的一方，比较看好药食同源面包的市场前景。
以知嘛健康五棵松万达店为参照，在店铺刚开始营业的时候，烘焙类商品的销售金额在店铺全部销售总额中所占的比重已经达到了两位数，表明其具有相当可观的商业前景。
不过，根据相关资讯显示，在知嘛健康售卖的糕点类食品，以及具有调理功效的饮品，好像更能吸引顾客，所以，与只卖糕点的店相比，这里售卖的具有食疗功能的商品，遇到的竞争要弱一些。
而那些寄望于烘焙商品赚钱的活力保健团队，在增加规模方面显得更为谨慎。
元气养生局负责人指出，传统面包的潜在消费者受特定环境制约。以该机构的自有商品为例，涉及药材与食物结合的商品，仅在元气养生局设于医疗场所的实体店铺售卖。
这位店长的顾虑并非空穴来风，根据顾客的反馈，尽管大家对于中式面包的评价相当高，不过这种类型的店铺同样承受着顾客再次光顾的挑战。
烘焙食品通常有很高的再次购买倾向性。根据艾媒咨询的资料，高达93.2%的人每七天至少买一次这类食品。在这些消费者中，有6.6%的人是每天都购买。另外，每周买1到3次和每周买4到6次的消费者比例都是43.3%。这种频繁的购买行为表明，烘焙品的消费确实带有一定的依赖性特征。
但这种“成瘾性”，在中式面包门店却不那么容易被培养。
首先，选址存在明显制约，以社交媒体多次提及的元气养生局、知嘛健康、仲景生活和四气五味·药食无界灵感烘焙局这四家品牌为例，它们要么自身具备中药特色，要么开设在中医院或中药店等周边环境中，选址显示出突出的地域倾向。
这种经营理念决定了中式面包店无法像其他烘焙企业那样迅速扩张，难以实现规模经济。
李新谈到那份有趣的报告时说，她确实想过再次购买，不过中国风的面包铺子分布不多，费用也偏高，一般不会专门跑往五棵松万达买面包，多数是偶然逛街时碰巧买了。
小九说明，她购买中式面包主要是为了满足一时的好奇，现在这种好奇心已经得到满足，所以她不会再去了，她会去寻找更有趣、更新颖的事物。
赵振宇另外谈到，中式面包产品，与烘焙领域消费者的根本需求，存在明显冲突。
他主张，烘焙食品的核心原则在于满足顾客对美味食品的追求，给予他们愉悦的情感体验，这构成了顾客的核心诉求。而注重健康的消费者通常不会频繁选购烘焙食品，也不太可能成为品牌的忠实客户。
低糖低脂这类商品，或许能助品牌开创新产品线，不过终究只是小众市场，难以成为品牌的核心支柱性商品。
由此可见，中式面点若想成为烘焙界的常青树，仍需经受岁月的检验。
（应受访者要求，林茉、小九、李新、赵振宇均为化名）