哈尔滨那些享有盛誉的老品牌，凭借悠久的历史积淀和别具一格的商品特色，赢得了广大顾客的青睐。这些饱经沧桑却依然坚固的品牌，不仅彰显了卓越的产品水准，更寄托了当地居民对传统风情的眷恋和怀念。
传统品牌怎样展现新魅力，近期，媒体人员前往哈尔滨部分历史悠久商家，研究其长久经营的成功之道。
跨界联动 与新消费“交朋友”
最近举办的2024哈尔滨马拉松活动，曾一度成为网络热议焦点。活动期间，哈尔滨老鼎丰食品有限公司（简称老鼎丰）与乔丹品牌合作推出的一款运动鞋造型的联名冰棍，引起了广泛关注。参赛选手和当地居民纷纷购买、分享，并在社交平台上展示。
这是本公司参与跨领域合作的一次积极实践，让公众认识了崭新的老鼎丰，给公司带来了显著的声誉提升。接下来我们还将继续深化品牌联合的探索。哈尔滨老鼎丰食品有限公司市场主管朱晓宇这样表示。
老鼎丰不断推陈出新，这是其长盛不衰的秘诀，另外，与其他领域合作只是其众多革新尝试中的一个方面。
老鼎丰在哈尔滨家喻户晓。这家店铺始建于1911年，至今已有一百多年历史。它的传统风味一直保持不变，同时不断推出新的产品。作为全国性的中华老字号、省内知名的龙江老字号以及本地的哈尔滨老字号，老鼎丰的声誉名副其实。
最近，媒体人员来到老鼎丰靖宇街的主店，发现那里将近三百平方米的铺面挤满了顾客，点心、烘焙食品、冷饮、肉制食品等各个货架前都聚集了不少人购买。
老鼎丰的商品主要在实体铺面出售。为了满足各类顾客的需要，我们近些年着重建设特色商店，针对不同店铺的地址和目标客户，设立了观光景点售卖点、居民区商店、大型购物商场店铺等多样销售环境，取得了显著成效。朱晓宇表示，老鼎丰靖宇街店今年六月刚刚结束改造，店铺规模比从前增加将近一倍，不仅售卖种类繁多的商品，还增设了可供用餐的场所，让顾客能够边吃边聊，目前这个店已经变成中华巴洛克文化区域里备受青睐的地点。
老鼎丰的商品现在已经遍及所有销售途径，不仅有常规的直营店铺，公司还跟众多线上平台联手开展网络销售，同时在抖音直播带货方面也获得了相当可观的销售额。
求变出新 坚守中开辟“新赛道”
说到裕昌食品，最突出的就是烧鸡，谈到裕昌烧鸡，不少人都会想到创始人——人称“烧鸡大王”的焦裕昌。
1981年，焦裕昌刚满22岁，便在集市上支起一个小摊位，成为当地首批自行经营的小商贩。他仔细研究、反复比较，尝试了数十种不同的配方，最终选定二十多种有益身心的中药材。经过多次试验和改进，焦裕昌终于研发出肉质酥烂、香气扑鼻的烧鸡。这种烧鸡很快声名远扬，焦裕昌也因此被称作“烧鸡名家”。
2000年，焦裕昌创立了哈尔滨裕昌食品有限公司，这家公司走的是现代化道路。经过43年的发展，从最初的家庭式手工生产，现在已经成长为一个大型的食品集团。这个集团旗下有一百多家连锁店，固定资产达到了上亿元。它不仅从事食品生产，还负责销售和科研工作。
传承经典的同时必须不断开拓进取。若不固守根本，改革便无从谈起；倘若缺少革新，守旧就会迷失路径。
裕昌食品紧随发展趋势，自2015年起着手研制符合年轻群体身体状况与偏好的食品，核心为以鸡胸肉为原料的即食轻食，同时借助“线上与线下”“实体店及网络销售”的多元销售方式，逐步拓展国内市场，促使公司实现全方位、全国性的商业布局。2021年，裕昌食品研发出一种开胃却不刺激的陈皮辣卤鸡肉零食，开辟了鸡肉零食的新市场，在经营上与顶级主播、明星联手，进入直播行业，成为食品行业率先进入直播领域的品牌。
今年，我们在北京开设了裕昌食品的销售网点，实际运营状况令人满意，这为企业将来拓展全国主要城市市场打下了牢固基础，于善明这样表示。
文化传承 打造消费市场“新势力”
老厨家作为龙江地区的百年老店，在哈尔滨享有盛誉，其锅包肉等招牌菜肴广受欢迎。9月10日，为表达对教师的敬意，老厨家特别研发了一款桃李锅包肉，并决定免费提供给当日光顾的教职员工，这一举措得到了热烈反响，备受称赞。
老厨家，在当地游客心中，已经成为一个必去的美食目的地。根据相关数据，今年夏季旅游高峰期，仅旗舰店和中央大街店，每天就能吸引游客三到四千人光顾。
来此处用饭感受十分愉悦，不仅可品尝佳肴，亦可探访食品展览馆，知晓饮食相关的过往，确为不枉此番造访。青岛访客许女士谈道。
技艺的延续同样重要，文化的延续也需关注。2014年，老厨家第四代后继者郑树国，以融合餐饮与文化为途径，在友谊路店开设了哈尔滨首个具备博物馆特色的体验式餐厅，开创了餐饮消费的新模式，为更多食客提供了饮食氛围、文化内涵及感官体验等多方面的满足。今年四月末期，郑树国于道里西三道街创设了城市饮食文化博物馆，使访客得以在享用佳肴之际，深度体验哈尔滨的地方特色。
这家新店总面积有1800平米，博物馆的陈列区域占了500平米，里面陈列着祖辈传下来的老物件，比如清朝时期的牌匾、旧餐具、老食谱，还有中国最早能转动的桌子，以及八十年代制作油炸冰棍的机器。郑树国谈到，中央大街这种地价高昂的地段，公司自然期望能赚取更多经营收益，然而传播地方文化，有助于城市声誉改善，这样应该能产生更多正面影响。