黑森林蛋糕是德国的代表性甜品，德文原名就叫黑森林。这种蛋糕集合了樱桃的酸味、奶油的甜味以及樱桃酒的醇厚香气。它品质上乘，足以满足各种口味的需求。下面是学习啦小编整理的两种黑森林蛋糕的做法，希望能对大家有所帮助。
黑森林蛋糕的制作方法(一)
材料包括：七克低筋面粉，五枚鸡蛋，三十克可可粉，四十克细砂糖，用于蛋黄部分，六十五毫升色拉油，六十毫升水或者牛奶，三百六十毫升淡奶油，四十克糖粉，适量黑樱桃，少许樱桃酒，一百五十克黑巧克力
做法
1.蛋分离，分别放入2个干净无油无水的盆中
2.先打发蛋白，分3次加入40克糖粉，打到干性发泡为止
蛋黄掺入牛奶，再倒入油脂，加入糖分，混合可可粉，之后过筛低筋面粉，接着用刮刀充分搅拌混合
把蛋白糊倒入蛋黄糊，向下往上慢慢搅动，避免旋转，否则会破坏泡沫
放入容器内，去除里面的空气，设备加热到150摄氏度，放在中间层，用上下火模式，烘烤四十分钟到四十五分钟
6.把烤好的蛋糕连模型一起倒扣在架子上，1小时后脱模
黑森林蛋糕的制作方法(二)
主料：面粉 (3/4杯)，无糖可可粉 (2大匙)
配料：五个蛋黄，四分之一杯牛奶，五个蛋白，二百克苦甜巧克力，四百毫升鲜奶油，一罐罐头樱桃
厨具：打蛋器、电烤箱
蛋糕体：
1. 面粉和可可粉过筛3遍。
2. 蛋黄，油，牛奶，糖拌至油水混合。
3. 分次倒入粉类拌至无颗粒状态。
4. 蛋白加糖和醋打至硬性发泡。
5. 把1/3蛋白放入蛋黄糊里拌匀。
6. 再到回2/3的蛋白糊里。
7. 快速翻拌均匀。
8. 倒入8寸的模具里，用力震几下，震出大气泡。
送入已升温至180摄氏度的烘箱，持续烤制三十五至四十分钟，待烘烤完成，取出，翻转放置，使其冷却。
甜苦巧克力放入微波设备强功率加热三十秒使其融化，然后让其冷却下来，因为各家微波器具的效能不同，初次加热可先尝试三十秒，之后根据实际状态每隔十秒补充加热一次，注意熔化过程时间不宜过长，否则巧克力会变得粘稠并凝固成块状。
11. 放冰箱凝固后，用勺子刮出片片。
12. 樱桃切半，用咖啡酒泡一个晚上。
蛋糕切成两块，如果能够切成三块就更好了，可是家里樱桃数量不足，因此只能分成两层来制作。
14. 先把350毫升的鲜奶油加糖打至硬性。
15. 蛋糕刷上泡过樱桃的咖啡酒。
16. 抹上鲜奶油，放上樱桃。
17. 盖上另一片蛋糕。
18. 倒入鲜奶油。
19. 抹平。(因为还要放巧克力装饰，不需要抹得太平。)
20. 把蛋糕移至蛋糕托板上。
用刮刀将巧克力贴在蛋糕表面，不能直接用手，手温会使巧克力融化。
剩余的奶油掺入五十毫升的新鲜奶油，继续搅打直至变得坚硬，装入挤花袋，在蛋糕体上挤出图案，再点缀上樱桃即可完成装饰。
23. 开吃了。(天气太热，奶油有点溶化了。)
黑森林蛋糕的制作方法(三)