简介
栗子也叫大栗、板栗，属于壳斗科栗属的经济作物，起源于中国，是中国最早被人类驯化和使用的果树之一。板栗的种植历史已经超过三千年，其分布范围很广，基因多样性非常丰富。
栗果称作栗子。《本草纲目·果一·栗》记载：体型较大的称为板栗，中部扁平的叫做栗楔，个头稍小的便是山栗，而山栗中形状圆润、顶端尖锐的则被称作锥栗。这种果实遍布欧洲、亚洲及美洲，常被当作食物使用。在古代南欧的中世纪时期，它是森林居民获取主要碳水化合物的来源。
总苞内的栗树坚果植物特征
这种落叶性木本植物，能够长到20米高，它的顶部枝叶伸展得非常宽广。每一片叶子都单独生长在枝条上，长度在10到22厘米之间，宽度在4.5到8厘米之间，叶子的边缘带着许多小缺口。它开出的花串，长度有4到20厘米，里面包含着两种不同的花朵，雌花和雄花是分开的，雌花长在花串的最下面，上面长着尖锐的小刺，而雄花则生长在花串的其他部位，并且它们会先于雌花开放。这种植物的果实外层包裹物叫做栗蓬，上面长满了密集的小刺，它的直径大约在四到八厘米之间，里面藏着两到三颗光亮棕色的坚果，也就是栗子，偶尔也能发现四颗或者更多，野生的栗子个头则稍小，直径大概只有两到三厘米，成熟期通常在九月到十月，它的学名则是因为那些柔软并且布满绒毛的新生枝叶而得来的
生长习性分布
栗子享有“坚果顶尖”的称号，具备显著的健康益处。它的果实口感极佳，风味别致，质地绵软，能够调养脾胃，增强肾脏功能，强健肌肉，促进血液循环，具有止血作用。
蛋白质，是栗子中不可或缺的成分，对栗子保存期间的品质影响很大，栗子内蛋白质的变动，也能显示栗子在保存时老化的快慢。
②脂肪：栗子中脂肪含量不高，但与栗子的风味有很大关系。
栗子富含糖类物质，这种物质能够为身体提供充足能量，同时也能促进油脂的分解过程，具有增强元气、改善脾胃功能的效果，并且里面含有较多的淀粉成分。
④水分：水分含量占到47%～56%之间。
栗子富含多种维生素成分，包括维生素C、B族维生素以及胡萝卜素等。维生素C等酶的活性水平，对栗子存放期间的抗逆能力和持久保存性能具有显著影响；维生素B2（核黄素）则有助于改善儿童长期难以愈合的口腔溃疡以及成年人发生的口腔黏膜破损问题。
⑥矿物质：栗子中含有丰富的矿物质，如钙、磷、铁等。
栗子有多种吃法，比如可以煮着吃、烤着吃、炒着吃等，还可以磨成粉末用来做面包和糕点。现在在中国，吃栗子最普遍的方式是糖炒栗子，这种方法是用糖色和沙子一起炒，让变成黑色的沙子和栗子混合，这样做有两个好处，一是让栗子受热更均匀，二是防止栗子里的糖分流失。炒出来的栗子又甜又香，特别好吃。北京风味食品里，有栗子面粉制成的窝头，据说其制作方法源自宫廷，曾经得到慈禧太后的喜爱。冬天保存栗子需要埋入沙土里，以此来避免失去水分。栗树的木材十分坚实耐用，不容易腐朽，表面呈深色，带有漂亮的纹理，是制作装饰品和家具的上佳材料。不过因为栗树长得很慢，大规格的栗木非常稀有。栗树的树皮能够提取单宁和栲胶，是制革行业的重要原料。树叶可以饲养柞蚕。食用注意