中秋节快要到了，南京路步行街上新雅粤菜馆门口，从早晨到晚上总是挤满了等候的人。他们来做什么？是为了购买月饼，或者是领取月饼啊！不管是打算在中秋团圆夜自家享用，还是买来装点精美的礼盒送给他人，新雅一直是上海人坚定不移的挑选。而且店门外热气腾腾的鲜肉月饼正在现场制作，空气中弥漫的香气，实在让人忍不住流口水。
或许是一种传承，又或许是一种执着，对于众多上海市民而言，中秋节若缺少了新雅月饼，便显得索然无趣。只有当新雅月饼参与其中，这个节日才被赋予圆满的意义。
新雅，为什么让人念兹在兹？
原材料上乘
首先，味道是关键因素，而出色的味道得益于优质的原料。新雅在月饼原材料的挑选上非常严格，这一点业内早已知晓。原料的产地极佳，品质十分优良，种植过程符合环保健康标准，经过仔细筛选，只选用最上等的部分。
新雅的玫瑰细沙月饼每年都十分紧俏。为何豆沙风味如此上乘？关键在于新雅精选了国内最佳品质的海门大红袍赤豆，这种赤豆颗粒饱满、外皮轻薄而内里丰厚，其价格比普通赤豆高出百分之三十以上。不仅如此，新雅还全程监督赤豆的种植过程，每年春天都会派人前往海门，亲自到田间地头，详细掌握种植的具体数量。新雅在买入过程中，会邀请红豆领域的行家，针对物品的优劣和数量，进行细致的核对，以避免以次充好。
比如椰蓉成分里的椰丝，同样属于未经过压榨的海南椰丝。压榨过的椰丝尝起来类似木渣，海南椰丝的质地要优越得多。其他类型月饼所用的配料，也都是严格筛选的——来自湖南的湘莲、云南山区的核桃、新西兰的黄油、鲁花品牌的花生油等等……只有这些一流的原料才有可能被新雅纳入采购范围。
另一方面，新雅加强了材料核实机制，要求每批进货时都必须提供经营资质证明、卫生合规文件和检验检疫合格文件，这三类文件缺一不可。过去都是在下单阶段要求对方提供，但实际到货时往往分批进行，导致部分批次可能被忽略。现在改为每批都严格审查，确保不会出现不合格产品。
制作精良
除去原材料，月饼的制作也很有考究。
新雅月饼制作过程需经过十六道步骤，每一步都有明确规范。以制作豆沙为例，红豆需先捣碎，然后掺入白糖、花生油等辅料。加工时要采用文火慢炒，这样炼出的沙质才能呈现乌黑油润、细腻爽滑的特质。所用炒锅为夹层设计，避免馅料直接承受高温，既能防止锅巴产生，又有助于改善风味。完成炒制后，馅料会分装到各个容器中，并确保与墙壁地面保持距离，这是保障食品卫生的必要措施。覆盖在馅料上的油脂闪闪发亮，这种油脂可以隔绝空气，防止馅料表层变得干燥。
新雅月饼的制法与众不同，其外壳格外精致，味道浓郁诱人，口感柔软却不易碎，表面呈金黄色且带有细微纹路，形状保持稳定，不会出现破损或开裂的情况。
很多人认为，在众多品牌中，新雅月饼的包装设计最能彰显上海包容万象、博采众长的精神风貌，堪称上海文化的象征，然而你知道吗，除了外观精美，新雅月饼的包装还选用了最可靠的材质，比如月饼的塑料内层，它紧贴着糕点，健康安全十分关键，它的抗氧化性能如何？抗撞击的物理强度怎样？所有关乎健康的参数都有明确的规范
新雅月饼的外层包装采用的是日本整批引进的塑料膜，这种材料的阻隔性能非常突出，能够显著减少氧气分子的渗透，因而具有优异的锁香和维持新鲜度的作用，其安全程度符合医用级别的要求。
价格公道
上海市民对于价格非常在意，如何寻得物美价廉的商品，这是考验本地人的智慧。新雅月饼的定价公允，让购买者感到满意。尽管原料成本和人工开销逐年增长，新雅通过提前进货、减少损耗、科学安排人力等方式缓解负担，月饼没有压缩品质，价格也保持稳定。
新雅推崇的是货真价实，从不搞提价再打折的把戏，也绝不虚高定价。这是对顾客的真诚尊重，也是新雅品牌理念的彰显。购买新雅月饼的多是老顾客，我们少赚些没关系，关键是要留住老顾客的心。中秋节，注重的就是那份人情味。新雅粤菜馆总经理陈耀良这样表示。