在湖南省张家界市永定区步步高超市十字街分店，配送人员正依次领取居民定购的商品。新华社记者 陈思汗供图
日常饮食,新鲜蔬果,常用物品,药品零散物件,如今送餐服务已渗透到人们生活的诸多领域。中国互联网络信息中心最新公布的第48次《中国互联网发展状况统计报告》表明,到2021年6月,中国网上订餐用户数量达到4.69亿,相比2020年12月增加了4976万,在所有网络应用类型中增长最为迅猛。当前中国国内经济态势稳步向好，对外卖领域的监管力度持续增强，促使该行业实现数字化程度显著进步，新兴消费模式日益明显，服务范围变得广泛且多样化。
“跑腿”服务大受欢迎
回家打算观赏电视节目，首先订购一盒新鲜切好的水果；外出公干时遗漏了充电宝，点餐时匆忙买一个，手机保持电量就能安心……现在，“外卖”的含义持续扩大，服务范围愈发丰富多样。
使用美团外卖应用，点击美团闪购服务，各类食品饮料、新鲜蔬果、美丽花草、宠物用品、医疗用品、电子读物等商品，均能在半小时到两小时时间范围内被送到用户家中。统计资料表明，今年第二季度，美团闪购的业务量和营业总额同比增幅超过140%。在这之中，美丽花草和医疗用品的增长态势十分强劲，并且一直领先于其他各类商品。美团闪购不仅能运送商品，还可以提供其他类型的服务。据了解，美团跑腿业务包含代取代送和代购两大板块，旨在用户无法抽身、急于办事、追求便捷高效时，提供本地即时配送解决方案，帮助时间紧张者摆脱杂务负担，提升生活便利度。
饿了么医药外卖今年七月和八月下单数量比上月增加百分之十，比去年同月增长百分之一百三十。平台与众多药店合作开展“深夜小药局”服务，覆盖全国五百多个城市近五千家药店，提供全天候健康药品紧急配送，有效解决了夜间用药难题。
网络销售渠道为顾客供应粮油副食、瓜果蔬菜、花卉点心、药品保健、生活用品、电子产品等即时配送服务，这种模式称为即时销售。一般顾客完成购买后，配送员会在半小时到两小时之间送达到指定地点。
疫情期间，即时配送行业迅猛崛起，特别是运送新鲜食材和药品的分支，与餐饮外卖一道，为保障民生和稳定经济发挥了重要作用。依据艾瑞咨询所发的《2021年中国即时零售行业研究报告》，就需求方面而言，人们希望在即时零售电商上选购的商品种类分布比较均匀，对各种商品都有即时购买欲望；就供应方面而言，目前本地生活服务已从送餐服务扩展到新鲜蔬果、家庭用品、鲜花礼物、医药保健、书籍文化等众多商品，即时零售的应用场合也包含超市、小卖部、药剂店、阅读室等实体地点。
技术提升，送餐精准
过去经常忧虑正午时分外卖订单激增，常常发生送错、漏送的情况。尤其在忙碌时难以兼顾手机操作，导致饭菜备好却无人取走，有时送餐延迟还会引发争执。自从采用数字化经营辅助手段后，午饭和晚饭的订单高峰期不再感到慌乱，外卖业务也变得更为兴旺。
李先生提到的数字化开店辅助工具有两个，分别是云打印机和“出餐助手”，它们都是由外卖平台开发的。云打印机是一种能够自动接收订单、迅速打印外卖订单的设备，它能够自动从云端打印存储的订单信息；“出餐助手”则是一种新型的智能扫码装置，通过扫描外卖订单编号，可以立即向系统汇报“出餐”进展，并通知骑手前来取餐。
我们试用了一段时期，觉得使用起来很便捷，云端打印机能自动接收任务，不会再有高峰时段错漏订单的情形。“送餐助手”使配送员对取餐时刻的把握更加精准。李先生这样说道。
现在，许多中小型餐饮店开始做外卖，他们最想要的是能迅速完整地接到单子，并且马上联系上送餐的人，这样能保证外卖顺利送达。平台上的那些小工具，确实能帮这些小店更好地进行数字化管理。
部分商贩透露，数字化设备得到升级之后，即时销售网络平台还在许多其他领域帮助了实体商铺。小型店铺体量庞大，多为家庭经营，销售模式较为陈旧，难以获取顾客信息，无法清晰了解购买意向，而通过外卖平台连接后，即时零售能够凭借技术手段和数据分析，精准分析用户习惯，为店铺提供用户画像和消费偏好等，协助商家选择商品，促进店铺的数字化进程。
业内专家指出，服务业的数字化是一个新出现的领域，诸如饿了么这类生活服务类应用，在用户端不断关注“周边经济”，满足用户的各种需求；在商家端，则不断推进商户的数字化进程，协助商家更有效地获取并管理用户，增强经营效能。
行业监管逐步完善
能够观察外卖食品的加工场所、制作流程，即时展现外卖平台上的订单数量等信息——这是近期正式推出的浙江省独创的数字化外卖监督平台“浙江外卖在线”。浙江省市场监管局局长章根明表示，考虑到新兴行业与新型商业模式的特性，“浙江外卖在线”独具匠心地设计了外卖配送“恰当时长”、厨房“人工智能检查”、平台“信息分析”以及商家“经营风险预警”等应用场景。系统会分别算出骑手在路上行驶的时刻和走路送餐的时刻，然后还会考虑路上是否堵车和天气怎么样，这样就能自动算出一个最合适的送餐时间，骑手只要在这个时间里把外卖送到，平台就不会扣掉他的分数，顾客也不能随便说他做得不好。
据了解，自从开始试用之后，“浙江外卖在线”已经核实了网络订餐平台上的29.3万家商家的资料，核实了20.5万家餐饮的登记主体，上线了6000多家配备阳光厨房的商家，促使7000多家外卖商家保证使用外卖封口纸，让3372家外卖商家保证使用减塑包装，整合了33.9万外卖骑手的信息，一起促进外卖平台进行联合管理。
近些年，外卖产业迅猛扩张，伴随产生了塑料废弃物增多、平台规则主导、配送员违规操作、饮食安全风险以及客户服务争议等状况，针对外卖产业实施有效监管的举措正在不断推进。国家市场监督管理委员会等七个机构最近一起发布了《关于落实网络餐饮服务提供商责任切实保障外卖配送人员正当权益的指导原则》，就维护外卖配送人员的合理收入、作业安全、社会保险、职业条件等方面提出全面规范。在此以前，国家市场监督管理委员会依据法规对外卖服务提供商选择“二选一”等涉嫌垄断的行为进行了调查处置。
行业管控力度持续加大，外卖送餐员等自由职业者社会福利议题引发重视，配套完善政策将促使网络送餐行业走向正规化进程。