一直都很爱吃肉松面包，其实在家中也能制作。这种面包广受欢迎，关键在于表面裹着有咸香的肉松，咸甜交织的味道让人吃了还想吃。但如今肉价飞涨，外面售卖的肉松面包究竟用什么肉松制作，实在难以知晓。因此，想要品尝地道的肉松面包，还是亲自下厨制作比较好。
自制肉松或网购肉松均可，网购时需仔细甄别。网上肉松种类繁多，低价产品多非正品猪肉松，需关注产地与品质。首要确保食材优质，否则自制面包与市售肉松面包无差别。面包制作方法简单，我选用一次发酵法。由于面包里混有沙拉酱和肉松，保质期比较短，我亲手制作的面包通常第二天就能全部吃完，因此采用直接法配合一次发酵法即可，面包的质地仍然非常松软。
每次分享面包做法时，我都会补充一些说明。制作面包需要用到面包专用粉或者高筋面粉，你可以查看包装上的成分表，关注每百克面粉中蛋白质的含量，选择含量达到十三克以上的那种。如果想要做吐司，对蛋白质的要求更高，需要含量在十四克以上。配方中的用水量只是一个大概的参考，因为不同种类的面粉吸水能力各不相同。当环境温度较高时，需要将液体材料冷藏后再使用。
现在来了解肉松面包的制作过程，【材料】需要新良日式面包粉250克，清水142克或者牛奶157克，鸡蛋液42克，细砂糖35克，盐2.5克，奶粉10克，高糖酵母3克，无盐黄油20克，沙拉酱适量，肉松适量【方法】首先，把水、蛋液、糖、盐、奶粉和面粉依次放入面包桶中，然后在面粉上面放入酵母。
将面包桶置入面包机当中，启动和面功能，运行时长为十分钟。需要留意的是，各个品牌的面包机在执行和面操作时，所需时间并不完全一致。
和面工作初步完成，接着投入切成小块的油脂，然后再次启动和面功能，共计运行十六分钟。
面团调匀之后，要把它取出来，然后分成八个相等的部分，每个部分都要搓成圆形，并用保鲜膜覆盖，静置十五分钟进行休息。特别要注意：在分割面团的时候，不可以直接用手拉扯，必须借助刮刀来完成切割。
用压面工具将已经得到放松的面团压成细长的条状，同时把里面鼓起的小包弄扁，把其中一边短边用手指捏得薄一些。
向上卷叠，置于防粘烤板上。送入烤箱，以烤箱的发酵功能，设定温度为三十五度，进行五十分钟左右的发酵，直至膨胀至原体积的两倍。留意，在发酵期间，需在烤箱内部放置一盂温水，以便烤箱内部形成适宜的湿润环境。
面包胚膨胀之后，把它取出来，用软刷在面包表面均匀涂抹一层蛋液，这样做能让烤出来的面包色泽更加诱人。把烤盘放在烤箱最下层，这个烤箱的上火温度要调到165度，下火温度调到170度，然后开始烘烤，大约需要十五分钟的时间。需要注意的是，具体的烘烤温度要根据自己的烤箱特性来调整。
烤制完成之后，将面包取下，置于通风处冷却，然后在面包表面抹上蛋黄酱。
9、在装有肉松的盘子滚一下，使表面粘满肉松即可。
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