正宗拔丝的做法

1、将香蕉剥去皮，切成滚刀块，放在面粉上滚蘸一层。

2、把鸡蛋清倒入玉米面中，搅和成糊。

将植物油注入煎锅中，在强火上加热至七成到八成温度，将裹有面粉的香蕉再蘸上一层鸡蛋液，逐个放入油里进行油炸。炸至呈淡黄色时，取出并沥干油分。

锅底留少许油，加入白糖不停翻炒，糖色由白转黄，泡沫由大变小，直至色泽变深达到拉丝状态时，投入香蕉条、绿丝和红丝，迅速翻炒使食材混合均匀，盛入已涂油的盘子中，排列整齐即可完成。