温和而不刚烈，优雅而不喧嚣，彰显出“可颂”与各类花式面包相异的特质。
许多人知道“可颂”，是因为见过“可颂坊”的店招。
事实上，“可颂”不仅是一个品牌，还是一种西式点心。
“可颂坊”的企业形象标志，是一个牛角造型的面包，如同“本驰”汽车的厂标“方向盘”一样直白，其中包含了所有需要传递的讯息。
这些年来，“可颂坊”被视为大都市中较有档次的西点店，如今它的经营范围似乎明显变小了，可能是由于市场竞争太激烈造成的。
中国人看来，“可颂”就是指外形类似牛角或羊角的酥皮点心。至于用“牛角”形容还是用“羊角”描述，主要取决于个人的认知。通常情况下，这种造型的羊角并不常见。但这关系不大，因为《庄子·逍遥游》中提到“抟扶摇羊角而上者九万里”，这里的“羊角”其实是指盘旋上升的气流。对于有偏执心态的人而言，如果某物不是弯曲的形态，就要怀疑它是否属于别的类别。
老顾客都清楚，“可颂坊”售卖的远不止牛角（羊角）面包，提供的种类繁多，多得难以一一列举。“可颂坊”显然不适合只卖“可颂”这种产品。
当然，“可颂坊”的“可颂”是它的拳头产品，出类拔萃。
可颂，是的音译。
通过查阅汉法词汇手册可以发现，这个词语代表的意思是“新月”。因此，在蛋糕的领域中，“可颂”最为贴切的名称应当是“新月糕点”。
语言活力通常并非由编纂字典者掌控，而是由广大民众持有。根据我的了解，没有谁提及“值得称赞”时总会联想到“新月面包”，反而是“牛角面包”“羊角面包”经常被提及。人们完全不会觉得这些名称有什么庸俗之感。
朱自清先生创作了优秀散文集《欧游杂记》，其中关于“巴黎”篇章有如下记述：当地民众常在“咖啡”场所享用早餐，通常一杯咖啡搭配两三个月牙饼即可，其食量远不及英国人丰盛；月牙饼属于一种面包，呈月牙状，口感酥软，趁热食用最为美味；法国人擅长烘烤面包，此类点心不仅美味，外形也十分雅致。
我不确定朱先生所说的“月牙饼”和我们所知的“可颂”完全等同，不过它们之间有很高的相似度，可能相似程度达到九成以上。
法国人的民族性格带有不少柔情，这一点在他们的点心制作上也能看出来，那些点心内部组织蓬松，呈现出类似蜂窝的构造，确实可以称作是名副其实的糕点，相比之下，英国的小松饼和德国的扭结饼就显得更加坚实。
我留意到另有一个含义，关乎土耳其的国徽图案。该图案呈现新月环绕星辰的样式，这种设计传承自奥斯曼帝国的徽章传统。
难道“可颂”与奥斯曼帝国有什么勾连？
1683年有传言说奥斯曼军队围困了维也纳，但多次尝试未能攻克，于是他们策划偷偷钻地道实施偷袭。没想到这个计划被一位早起做面包的人发现了，并及时向当局报告。维也纳军队迅速调集精兵强将，成功挫败了奥斯曼的诡计。为庆祝这次关键性胜利，奥地利人把面包做成特殊形状，这个形状后来演变成了土耳其国旗上的弯月图案，也就是“可颂”面包的最初形态。
“可颂面包”对法国造成了怎样的影响呢？其传播途径是：奥地利的女大公玛丽·安托瓦内特，她生活在1755年至1793年期间，在出嫁法国国王路易十六的时候，将这种面包带到了法国境内。
那个所谓的“创造”与“流传”的故事，原本是两个毫不相干的传说，我把它们合并了，希望这种组合不会显得特别不合常理。
历史从来不是一个可以任人打扮的小姑娘，但，传说行。
通常情况下，面包主要分为三类，分别是韧性较高的、口感绵软的和带有层次感的。可颂显然属于后者。
外形圆润，表层光滑，脉络明显，层次清楚，颜色呈黄，乳味浓郁，外壳香酥，里面松软，看上去不反光，摸起来不粘腻，这是它的基本特征。从口感来说，过于甜腻或者过于咸重，都不能够体现它的精髓。味道平和而不强烈，品味高雅而不刺激，显示出它跟其他特色面包的不同之处。
我敬佩那些“可颂”爱好者，他们进入西点店后从不左顾右盼，径直走向目标。要知道正宗的“可颂”，既没有耀眼的光泽，也没有强烈的味道特点，对于偏爱重口味的毛血旺老饕来说，简直“味同嚼蜡”。唯有真正的品鉴家，才能感受到酥皮中散发出的丝丝缕缕的芬芳，这是一种多么令人舒畅的体验啊；如果再搭配一杯咖啡，那就更加完美了。
一般情况下，“可颂”呈现牛角状，但牛角状并非都是“可颂”。这个说法正确。然而，如今去西饼店或超市购买“可颂”，很少看到“牛角”“羊角”的形状，大多为橄榄形或长方形，这让我感到不解：是因为制作工艺难度大，还是有其他缘由？
某些人指出，所谓“牛角”（羊角）通常采用牛油作为润滑剂，而所谓的“橄榄”则多使用植物油进行辅助，根据这些差异进行了相应的切割处理。
你信吗？反正我不信！那就让他信吧。（西坡）