这款日式蛋糕卷以可爱风格著称，制作过程看似复杂，其实只是多了些食用色彩，大家也可以省略奶油里的色素，这样就能得到蓝天白云图案的蛋糕卷，如果添加色素，奶油就会变成五彩缤纷的样子，尝一口之后，阴天也会变得心情愉悦，现在就让我们开始动手制作吧。
一、蓝天白云彩虹蛋糕卷
主要成分有鸡蛋，带壳重60克，共四个，细砂糖50克，牛奶55克，色拉油40克，低筋面粉55克
添加料品：少许蓝色染料,250至300克鲜奶油,20克糖霜,各类奶油专用调色剂
制作工艺：
1.28*28金盘，铺好油布备用
2.装备两个干净无水无油的盆
3.将牛奶倒入其中一个盆
4.再倒入色拉油
5.搅拌均匀至浓稠
6.筛入低筋面粉
起初可以用圈状手法搅拌，等面糊变得粘稠就停止画圈，改用Z字形方式持续搅拌，直到完全不见颗粒。
8.蛋清与蛋黄分离，蛋清放到另一个盆中备用
9.蛋黄加入面糊中，继续画Z字型搅拌
10.搅拌好的蛋黄糊顺滑无颗粒
11.另找一个小碗装出2勺搅拌好的蛋黄糊备用
蛋黄糊中掺入两份蓝色染料并充分调匀，混合物即刻转为青色，稍后即将蛋白成分合并进来
13.现在去预热烤箱，170度
接下来处理蛋清，蛋清以中速搅打直至形成小泡沫团，然后掺入总糖量的三分之一
15.转高速打发至要出现纹理在加入三分之二的砂糖
最后放入颗粒状物料并掺入剩余糖分，持续搅打直至呈现湿润泡沫状态。接着务必切换至中等速度旋转搅拌容器，此举有助于使蛋白质地更加稳定且细腻。这个环节对于确保最终蛋糕体拥有细腻口感至关重要。
17.先挖出一小勺跟刚才原色的蛋黄糊混合
18.剩余的蛋白分两次加入蓝色的蛋黄糊中
J字形探底技巧务必熟练掌握，倘若察觉蓝色分量不足，可在搅拌环节酌情补充一缕蓝色彩料。
原色蛋黄糊装入挤花袋，在28厘米乘以28厘米的烤盘上挤出云朵状图案。送入已预热烤箱中层，烘烤两分钟使形状固定。
把剩余的蓝色蛋糕面糊倒进烤模里，端起烤模向左右轻轻摆动，使蛋糕面糊自动铺展成平整的形状，四个边沿的高度必须保持相等。
22.在桌面上轻震出大气泡。
23.放入烤箱转上下170度，烤箱中层烤18分钟左右
把烤盘晃动几下，让底部积聚的热气散开，接着连同油纸抬起来，把油纸的边角扯掉，然后把烤盘移到铁架上，让它自然风干
25.现在来打发奶油。
26.淡奶油加入糖粉
27.发至8成左右
28.打发好，分成5分，分别加入色素搅拌均匀
29.我做了这几个颜色，做好放冷藏备用。
30.蛋糕晾至温热时，盖一张油纸，垫上烤架翻转过来
31.撕去油布，完美的毛巾面出现了
32.虚盖一张油纸继续在晾一会。
底部垫上防滑的油布，面朝上放置进行烘烤，切掉最上面的部分和最下面的部分，然后进行装盘，这样就制作完成了。
二、南瓜蛋糕卷
主要成分包括四个蛋白，三十克白砂糖，四个蛋黄，八十克南瓜泥，四十克色拉油，八十克低粉，五克椰浆粉
制作工艺：
南瓜削去外皮，切成块状，放到蒸盘里蒸至全熟，接着让它自然冷却，待用（剩余的南瓜糊可以存入冰箱冷冻，下次使用时提前解冻就行）
2.蛋黄盆里加入10克的细砂糖，用手动打蛋器打散
3.然后再称量加入40克色拉油搅拌均匀
4.加入南瓜泥80克搅拌均匀
5.将低筋面粉80克、5克椰浆粉过筛后加入
用刮板使食材混合均匀，避免过度搅拌导致产生筋性，静置时它们会自行粘合在一起
7.蛋白盆里加入细砂糖10克
8.用电动打蛋器打至很多的泡泡状
添加剩余的10克白糖，持续用搅拌工具搅打，直至蛋白呈现尖锐的锥形且能够垂直矗立，表明已经达到完全打发的状态
用小刀取少量蛋白霜，放入蛋黄霜内，慢慢自上而下搅拌，避免旋转，以防起泡消失
接下来把调好的糊状物整个倒进蛋白糊里面，反复上下搅拌，直到它们完全融合，变成略微发黄的颜色，这就是最终的蛋糕糊了
把蛋糕面糊倒入铺了烘焙纸的烤模里，拿起烤模用力在台面上颠几下，把面糊里的大气泡震破，然后马不停蹄地，立刻放进已预热的烤箱最底层，以150度烘烤，持续40分钟
烘烤完成后将蛋糕片取下反置在晾盘上，趁它还温热时立刻撕掉垫底的纸，再把那层纸翻过来放到蛋糕下面
冷却之后，适量涂抹些沙拉酱，特别是外沿部分，也要涂上一些，这样卷起来时，能够更加紧密地结合在一起。
把蛋糕坯子前端轻轻卷曲使其固定形状，接着用烘焙纸把它包裹成圆筒状，最后把它切成片状就可以了