初尝甜点制作
初次尝试制作甜点，就算最后成品不太理想，也应当大胆品尝，毕竟每一口都是进步的体验。五寸的戚风蛋糕，这种尺寸适宜的点心，既排除了四寸模具过小的麻烦，又避免了六寸体积过大（需要用2L锅）的问题。
依照配方，逐项用心完成，可以品味一个人独享的甘甜时刻。这款点心在烘烤环节表现不俗，实为独处时消遣的佳品。
1.五寸戚风的便利性
五寸戚风甜点体积适中，既可一人品尝，也方便个人动手制作。这种规格不会造成食材浪费，同时也能让人充分感受制作甜点的快乐和满足感。
2.制作步骤详解
把蛋白和蛋黄完全分开，把蛋黄弄散放一边。把牛奶和油合在一起并打匀，然后放进三分之一蛋黄，接着搅动形成油水交融的状态，保证看不出油和水分开。倒入低筋面粉，用十字方式调匀，再把剩下的蛋黄加进去，搅拌到面糊变得平滑。搅拌蛋清，起初放入柠檬水，当蛋清泛起细小泡沫，开始分三次掺入糖和盐，持续搅打直至达到硬性状态（即蛋清形成尖锐角度，将容器翻转不会滴落）。取三分之一搅打好的蛋清，加入蛋黄混合物里，用向下的手法轻轻混合均匀，然后将全部混合物倒回剩余的蛋清中，再次彻底搅拌均匀。在蛋糕模里涂上黄油，然后把全部面糊倒进去，大概装到三分之二的高度，不过我实际倒的是五分之四。
制作五寸戚风，需要每个步骤都处理得非常细致，否则会影响到最终产品的味道和状态。
1.完整的制作过程
1.1.准备阶段
做蛋糕时，要先把蛋白和蛋黄分开，各自存放好。然后，把25克牛奶和25克油调合均匀，接着筛入42克面粉，再搅拌均匀，直到没有小疙瘩。
1.2.戚风蛋糕的制作与细节
向蛋白里投入35克糖分，加入1克盐分，再掺入4克柠檬汁，借助打蛋器搅打直至呈现固态泡沫状。把搅打好的蛋白分作三份，逐一倒入面糊，每加入一次都要充分搅拌混合均匀。
搅拌蛋清是烘焙海绵蛋糕的重要环节，需要小心谨慎，务必使蛋清呈现完美形态，这样方能确保糕点风味出众。
1.3.烤制与冷却步骤
把蛋糕放进烤箱，先调到130度，烤40分钟，再调到150度，烤5分钟让它上色，控制好温度和时间是保证蛋糕烤得好的关键，等它烤完，拿出来等凉，然后脱模，因为抹了黄油，脱模很轻松。
1.4.初步成果与反思
第一次做戚风蛋糕，烘烤成果虽然不是特别理想，不过大体上还算可以接受。要注意的地方有，蛋白的湿性打发不够到位，另外模具上涂抹的黄油可能会让蛋糕受热不均。要是条件具备的话，建议试试用六寸模具的食谱，这样效果会更好。虽然我的锅具尺寸有限，我还是用了五寸模具，吃起来还是没有问题。这次的实践使我意识到尚有提升之处，倘若往后添上奶油，这款点心便能蜕变成为奶油点心，滋味将更为多元。不仅如此，我已经订购了电动搅拌设备，希冀借此能优化制作流程。衷心希望每一位享用人都能领受到这份甘甜的祝愿。