看看雕爷牛腩是什么，和化州牛腩有什么不同：
雕爷牛腩餐厅，堪称国内首创的“轻奢餐”餐饮品牌，他们烹制牛腩的独家手艺，是从周星驰电影《食神》的原型人物——香港著名厨师戴龙手中，以500万元重金购得的。戴龙曾为李嘉诚、何鸿燊等港台知名人士操办私人晚宴，同时也是1997年香港回归庆典的宴会总负责人，因此他创制的两道招牌菜，即“咖喱牛腩饭”与“金汤牛腩面”，被许多人视为难得的味蕾极致体验。
雕爷牛腩餐厅在正式营业前实施了一个半年的内部体验阶段，众多京城各界美食专家、演艺界人士纷纷到场品尝菜品，就连业内知名人士也把拿到雕爷牛腩的“内部体验资格”当作一种荣耀。
原来这就是雕爷牛腩。
而化州牛腩则是：
化州牛腩粉是广东化州的一种传统美食，主要食材有牛腩和米粉。这道菜最突出的特点，在于用特殊配方调制的香油，味道香浓却不油腻，吃起来满口余香。
化州的河粉均为手工制作而成，一张张洁白方正的“皮”被置于一个竹篮之中，切割得大小适宜，呈现出晶莹剔透的状态，表面泛着油润的光泽，从外观上就能判断出其口感十分顺滑，与别处所产河粉单纯白色、且尺寸往往过大的情况截然不同，这是化州本地独有的特色。
化州牛腩粉缺乏营销，却有着流传下来的品牌名声。