谈及欧式面包，许多人首先想到的是法棍、恰巴塔这类产品，它们普遍体积可观且质地坚硬，然而欧式面包并非只有这一种，其品类多样、形态各异。现在，我们即将探讨欧式面包的不同类别。
硬欧面包：
硬欧包的成分里，糖分和脂肪含量通常低于面粉总量的百分之四，所以低糖低脂就是这种面包的一大特征。它的口感表现为外层坚硬或干脆，而内部则富有弹性，咀嚼时能感受到明显的韧性，同时还带有非常纯正的谷物香气。
法国棍子面包
法棍的构成成分十分基础，仅包含面粉、水、盐和酵母这四种核心材料，它的独特之处在于外皮酥脆，内部柔软并且带有一定的弹性，越咬越有味道，麦子的香气非常明显。
德国碱水面包
制作碱水面包的原料很简单，属于咸性面团，制作时只加入少量水分，揉和后的面团十分紧实，经过碱水处理再进行烘烤，最终制成成品，这种带碱性的面包有助于调节人体内的酸碱平衡，口感既香又富有韧性。
丹麦面包
这种面包别称含油起层面包，味道既酥脆又柔软，层次清晰可见，乳香味特别突出，面包体非常蓬松。它的制作过程很讲究，先要混合和发酵，然后让面团在零度以下放置超过三个小时，接着压成三厘米厚的面饼，再进行层叠处理，这样包在里面的油脂就能形成许多层次，面皮和油脂不会混在一起。市面上常见的有牛角形面包和果酱夹馅面包。
意大利面包
选用陈年低温培育的“引种”精心烘焙，面包体呈现参差不齐的亮泽气孔，外层酥脆内里绵软略带微酸，越咀嚼越觉芬芳，像常见的意大利恰巴塔面包那样。
软欧面包：
这种面包的配方里，糖分、鸡蛋和油脂的用量很大，经常搭配各种不同的内馅，这些内馅的分量通常超过面团总重量的五分之一。它看起来很漂亮，里面装满了各式各样的填充物，吃起来松软细腻，味道又甜又香。
特点：颜值高、口感柔软、馅料丰富、口味较甜。
这种面包可以看作是日式甜面包和硬欧的融合体，它兼具健康高纤低卡的特点，同时也有松软的口感，不过因为含糖和含油量比较大，所以不建议多吃。
老欧面包：
老欧面包采用天然酵母发酵，在面团即将呈现酸味或轻微酸度时进行烘焙，制作过程不使用鸡蛋、牛奶、巧克力等成分，配方十分精简。
口感：口感偏硬，不会蓬松，但是很利于健康。
代表产品：大列巴。
特点：硬、紧、实在、分量大。
欧包品种丰富多样，其风味、外观及制作工艺各不相同，若想制作出优质的欧包，务必先对它有深入的认识。
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