简单黑森林蛋糕的做法图解

黑森林蛋糕是德国的一种代表性甜品，它的德语原名就叫黑森林。这款蛋糕综合了多种风味，既有樱桃带来的微酸，也有奶油的甘甜，还有巧克力的浓郁苦味，以及樱桃酒的独特香气。这里为大家介绍黑森林蛋糕的家庭制作方法，欢迎大家参考学习。

黑森林蛋糕的做法1

用料

樱桃 125克

白砂糖 40克

朗姆酒 20克

鸡蛋 3只

低粉 80克

牛奶 50克

白砂糖 70克

可可粉 20克

黄油 30克

淡奶油 400克

白砂糖 25克

黑巧克力 80克

新鲜樱桃适量

黑森林蛋糕的做法

1、125克樱桃洗净去核，加入朗姆酒和白砂，淹渍出酒渍

2、将牛奶和黄油隔水融化，加入可可粉，拌匀保温备用

蛋白分三次倒入七克白糖，先搅打至发硬，随后掺入蛋黄，继续搅打至混合均匀

4、筛入低筋面粉，翻拌均匀

5、然后倒入低温的巧克力糊，继续翻拌均匀

放入裹了油纸的直径三十厘米的容器，稍微碰击两次，使里面的空气震动跑出，烤箱预热到八十摄氏度

先以160度烤制半钟头，再改用150度继续烤两刻钟，烤好后将模具翻转过来让蛋糕脱模

8、将蛋糕体平均分为三片，蛋糕片的两面刷上樱桃酒

九、先往淡奶油里放入二十五克白糖，使其充分融合，然后开始进行搅打，直到奶油呈现出能够保持固定形状的纹路，接着取一片蛋糕胚，再覆盖上一层奶油，然后摆放上几颗经过酒液浸泡过的樱桃，如此反复，交替堆叠，完成整个蛋糕的组装过程

将80克黑巧克力进行融化，然后取出巧克力碎片，将其平均地涂抹在蛋糕的顶部和侧面，确保分布均匀。

完成黑森林蛋糕的最后步骤，先在蛋糕体上制作图案，再点缀几颗装饰用的樱桃，这样美味的黑森林蛋糕就制作成功了

12、来一张切面

黑森林蛋糕的做法2

用料

可可戚风坯（7存） 1个

草莓（夹层用） 6颗

芒果丁（夹层用）适量

总统奶油 450g

糖粉（加奶油打发） 23g

无味奶粉（加奶油打发） 25g

黑巧克力 80g

新鲜樱桃适量

朗姆酒糖液（刷蛋糕层）少许

糖粉（装饰） 1克

黑森林蛋糕的做法

提前将巧克力蛋糕体制作完成，放入冰柜中低温储存。也可以即时制作，但务必等它完全冷却，才能开始涂抹奶油。

把蛋糕小心地横向切成三等份，每份之间要仔细，借助切割工具确保每片厚度一致

打发奶油前，可将盛放奶油的盆和打蛋器放入冰箱冷藏片刻，这样有助于奶油更容易打发，加入糖粉和奶粉，奶粉能让奶油的奶香味更浓郁，实践证明这样效果非常好，甜度可以根据自己的口味调整，这个配方做出来的味道比较清淡，不过做黑森林蛋糕的话，我觉得甜度刚刚好

奶油搅打至表面出现纹理，再用工具缓缓抹平，质地变得绵密柔软即可停止操作，否则可能过度搅拌，大约持续八分钟时间。

涂抹奶油层，先涂朗姆酒糖浆，我没有樱桃酒，所以用了其他酒代替，涂完奶油后，撒上草莓块，草莓比芒果重，蛋糕中间不要放水果，否则切的时候不方便，放完水果后，再涂一层奶油，然后加上蛋糕片

芒果粒（做法相同），所有蛋糕层摆放整齐，用手略微按压，让蛋糕表面变得平坦

均匀涂满奶油，直至看不见蛋糕体

调制奶油时，另外将黑巧克力逐步升温化为液态，随后注入盘子中静置，使其冷却成型（炎夏期间需置于冰箱内）。当巧克力完全固化后，用铁勺子能够轻松刮取下巧克力颗粒。

巧克力碎撒的时候，手要暖和，否则会黏在手上。可以用铁勺的凸起部分，轻轻按蛋糕边上的巧克力碎，让它们贴得更牢固。

将剩余的奶油装入挤花袋，事先用打蛋器稍微搅打，确保奶油具备足够的韧性，挤花时可以适度按压挤花嘴，避免连同巧克力一起带起，装饰用的樱桃要轻轻按在奶油花上

最后想让视觉效果更佳可筛少许糖粉，制造朦胧情景呢。

边角料也不能浪费啊哈哈，三个碎碎！完胜～