不少初来者会提出一些浅显的疑问，当在单位制作点心时，也会根据糕点的品类进行一番说明，譬如，什么是海绵蛋糕？奶油蛋糕又是什么？奶油和芝士是否为同一种食品？因此，现在就为大家解读这些看似“深奥”的术语吧。
*戚风蛋糕*
戚风蛋糕的名称时常被误写为“威风蛋糕”，这确实是因为中文里有些字看起来非常相似。这个糕点源自英文 Cake的发音，被称作雪纺，源于其制作工艺，将蛋黄与蛋白分开操作，蛋白被搅打至极大体积，裹挟大量空气，形成细腻的气孔，整个蛋糕体显得非常柔软，质感极为轻巧，品尝时如同云朵般绵密，触感类似雪纺的柔顺，因此得名 Cake，传入中国后，便称为戚风蛋糕，实际上与疯7次毫无关联，主要是烘焙爱好者自嘲，所谓要疯7次才能成功，不过是他们苦中作乐的说法罢了
制作戚风蛋糕时常会遭遇挫折，但只要领悟了关键技巧，拥有一个可靠的食谱，反复实践若干回，就定能取得圆满的成果。
原味戚风 by 晴天
*海绵蛋糕*
海绵蛋糕其实涵盖多种类型，部分资料也将戚风划入此类。不过在国内的家庭烘焙圈子（这个名字听起来很威风哈哈），海绵蛋糕主要是指全蛋和糖打发而成的蛋糕款式，这种蛋糕的口感比戚风更为厚重，质地也更扎实，承重性能也比戚风更优越，不少翻糖蛋糕都采用海绵蛋糕作为基础。
老式海绵蛋糕 （全蛋海绵）by 坨坨妈
海绵蛋糕还存在另一种制作方式，即分蛋海绵蛋糕，这种做法虽然以分蛋为特点，但在操作流程上与戚风有所不同，关键区别在于原料的添加次序和配方比例的设定，即便采用分蛋方式制作的海绵蛋糕，成品往往也会显得较为干燥，这是因为海绵蛋糕的配方中水分含量通常偏低，甚至完全不包含水分和油脂成分，例如蓝带品牌推出的经典《萨瓦海绵》，对于在制作全蛋海绵时遇到挫折的烘焙爱好者来说，不妨尝试一下，相信能够迅速重拾信心，^^
萨瓦海绵（分蛋海绵） by 筱古
*慕斯蛋糕*
又有一个源自法语的食物名称，慕斯这个词就是从法文音译的。它的英文表述是，属于需要冷藏的奶制品甜点，可以直接享用，或者被用作蛋糕的夹心层。这种甜点一般是将轻盈的奶油进行打发，并添加吉利丁或者鱼胶粉（它们能够起到凝固的效果），然后通过放入冰箱冷藏，从而制作出类似轻盈冰激淋的口感。
蛋糕铺子多数时候制作的是慕斯小杯或者切角款式，慕斯类甜品必须冷藏保存，在室温下放置时间长了会失去那种微微弹牙的口感呢。夏天食用非常适宜，有些品种甚至完全不用开启烤箱，不必在这酷热日子里守着烤箱受罪了。
猕猴桃慕斯 by 小聪明
*乳酪蛋糕*
真好吃啊，那个芝士蛋糕是什么？跟这个一样吗？你是否曾有过这样的疑问，或者你就是那个疑问者？这个问题跟前文略有相似之处，在百度百科里搜索“芝士”，会被归入“奶酪”这个词条，因为“芝士”是香港对英文的音译，实际就是奶酪，所以芝士蛋糕也就是乳酪蛋糕。类似情况在多个地区存在，物品名称因翻译差异而不同，此类现象并不仅限于食品领域。
体验过用葱制作乳酪蛋糕的人，都意识到乳酪蛋糕是兼具美味与易做的烘焙选择，当然，它的热量也相应增加一倍，所以需要学会合理分配，这样才不会导致体重增长，不妨浏览一下>>容易制作且味道绝佳的卡路里较高的【烘焙入门之奶油蛋糕】
焦糖乳酪蛋糕 by 紫色透明
不清楚这样的说明，是否让初学者略微领悟了烘焙的玄机，其实即便不明白也无需在意，作为美食爱好者，懂得什么美味就足够了！无需过多思虑，哈哈，欢迎在下方留言咨询你的困惑~