芒果流心慕斯蛋糕的做法

步骤1

把消化饼干放入料理机打碎，黄油隔水融化，搅拌均匀

步骤2

六寸蛋糕模垫上油纸以便取出，将黄油和消化饼干混合均匀，倒入六寸模具中，用勺子压平，务必压紧饼干碎，否则脱模时底部容易碎裂，放入冰箱冷藏至少15分钟备用

步骤3

吉利丁块切成细条，放进盘子里，倒入冰水，然后放进冰箱里，静置备用，最少要过十分钟

步骤4

将芒果切成块状，挑选出200g外形较完美的部分，放置一旁备用，准备制作夹心馅料。其余的芒果用搅拌机打成泥状，称量出350g作为备用，剩余的量单独盛放在小碗中，用于填充夹心馅料内部形成流动心。

步骤5

称量好的350克芒果泥中，放入糖和柠檬水，糖的用量需依据所购芒果的甜度自行调整

步骤6

淡奶油用打蛋器打发至顺滑有淡淡的纹路即可，

步骤7

取出吉利丁片，倒掉原先的冰水，放在水里用小火慢慢搅拌至完全化开。接着，把融化的吉利丁液倒入芒果泥中，立刻搅拌使两者充分混合均匀。

步骤8

再把打发好的淡奶油倒入芒果泥中，顺时针方向旋转搅拌均匀

步骤9

从容器中取出蛋糕模，先在底部铺上一层薄薄的芒果酱，接着放入芒果块，切记，每一块芒果都要留出一些空隙，这样制作完成的慕斯才不会变形

步骤10

再注入一部分芒果酱，放置两圈芒果果块，中心区域不放果块，倒入先前预留的芒果酱制作内部芒果酱心，随后再注入一层芒果酱，留意最上层芒果酱要抹平，送入冷冻柜冷藏至少四个小时，最终即便经过一夜，也可以。

步骤11

用热帕子在模具外面热敷脱模待用

步骤12

草莓和蓝莓清洗干净，草莓用刀切成两半，依据个人口味进行装饰，这样芒果流心慕斯就制作完成了

步骤13

切出来就是这个样子了