最近，主打现做蛋糕的幸福西饼遭到加盟商指控，称其蛋糕并非现场制作，还强迫加盟商用金钱吸引顾客。新京报记者向山东、江苏地区的多个加盟商了解情况后，证实了这些说法。这家提供线上线下一体化服务的蛋糕品牌，还聘请了知名电视节目主持人何炅和演员刘昊然担任其形象大使。
加盟商爆料蛋糕非“新鲜现做”
根据11月24日一段视频，一名在幸福西饼深圳总部的合作商向媒体揭露，幸福西饼总部强制要求所有“城市合伙人”（合作商）必须从总部订购保质期半年的千层蛋糕皮，解冻加工后再卖给顾客，并非其声称的“新鲜现制”。还有一家合作商展示了由总部供给的原料包装说明，幸福西饼向来声称使用“全部是新鲜淡奶油”，其实真正发给合作商的是由特定供应商制造的动植物复合型奶油。
幸福西饼的负责人通过视频，明确表示加盟商所用的原料和包装确实由公司供应，同时解释公司所说的“新鲜现做”，意思是当天制作，当天完成订单。
另有消息透露，名为“衡水康江锋”的代理商在幸福西饼北方供应链联络组里上传照片反映情况，指出总部寄送的一批“拿破仑酥皮”半成品已经过期超过九个月，而后续的整改措施仅仅是要求东莞的供货方重新送来一箱同类产品。幸福西饼总部方面的人员回应表示，事件反映出公司内部运作存在疏漏，彼此间的沟通不够充分。
这个视频发布后立刻吸引了顾客的目光。部分网友表示，“今后不再购买了，令人非常震惊”。另有一些网友指出，“单个蛋糕都要推行全国连锁经营，食材的质量控制就是一个管理上的重大挑战”。
新京报人员查询发现，幸福西饼在其官方微博上声称的产品依然是“即时制作”，“将美味送到各家各户”，同时推出了“39.9元品尝雪顶榴心甜点、29.9元品尝金玉点心”，“新客专享9.9元快速抢购蛋糕”等特价活动。
到目前，没有联系到幸福西饼总部，也没有看到他们对此事有任何表态。11月26日，记者冒充顾客给幸福西饼官方客服打电话，客服透露“前天确实传出一些不利言论，公司总部已经知晓”，还说明“新鲜现制”的含义是“顾客下单后马上制作、马上送出，送到的产品都是新鲜现制的。生产所需的黄油、乳酪、乳制品、多层酥皮等，均从具备相应认证的供货方购入，并且整个运输及仓储环节均采用冷藏方式处理。
合伙人制平摊成本
根据公开信息，幸福西饼成立于2008年，起家时是一家实体烘焙店，2013年开始转为线上线下一体化的蛋糕销售模式，2017年和2018年分别聘请了何炅和刘昊然担任品牌形象大使。何炅代言的广告宣传产品品质可靠，并且可以方便地提取收益。刘昊然代言的广告则强调这是他个人定制的专属蛋糕，只在幸福西饼可以购买到。
2017年1月，幸福西饼在Pre-A轮融资阶段，得到了绝味食品关联公司网聚资本的支持。2017年12月，该公司进行了A轮融资，募集到9600万元资金。2018年7月，幸福西饼完成B轮融资，筹集了4亿元，其中华兴新经济基金担任主发起人，同时有璀璨资本、美团龙珠资本、信中利投资以及亚商资本等机构参与投资。到2018年7月，幸福西饼已经在国内两百多个城市建立了网点，设有三百八十多个制作基地，2017年的总收入达到六亿五千万元，2018年的目标收入是十五亿元。
有消息称，幸福西饼的全国布局运用了城市合作商模式，公司向合作方供应制作蛋糕所需的绝大部分原料，同时提供店铺位置选择、店面设计指导、烘焙技能教学等配套服务，此外还负责配送环节、市场推广、客户引流、品质监控和售后服务。根据幸福西饼官方网站公布的信息，在北上广深等核心都市的投资门槛为350万元起步，而在二类城市和三类城市的投资门槛分别为150万元起步和80万元起步。
幸福西饼的负责人袁火洪在本年度接受采访期间表示，区域性的品牌影响力有限，其品牌效应难以充分发挥，而全国性的品牌则能创造更多价值。举例来说，假设全国有三百座城市，若聘请一位知名人士担任代言人，可以将宣传费用分散到各个城市，从而降低单座城市的成本开销。
加盟商控诉赔钱“吸粉”
然而，正是幸福西饼总部推行的“均分费用”方法，导致众多合作商倍感艰难。
加盟商解释了自爆内情缘由，称幸福西饼招募的合伙人多为非食品行业背景的城市合作者，他们经验不足，较易接受总部提出的诸多严苛要求，幸福西饼强迫经销商亏本来吸引顾客、提升订单量，同时提供给加盟商的指定原料价格比深圳、广州的直营店更高，因而加盟商们越是卖力经营，亏损就越大，最终负债累累，经营陷入困境。
此观点，新京报人员今日假扮经营者向山东某合作方核实过。该合作方透露，其经营区域为三等城市，若O2O模式不宣传、不搞优惠举措，较难招徕顾客，故初期开销需比常规实体烘焙店多出两倍上下。他们2017年11月启业，首月折损三十余万，至今仍未扭亏，总计亏损达一二百万元。
该加盟商表示，视频里反映的情况至少持续了半年以上，每天没有新增粉丝就无法吸引新顾客。为了促使新顾客尽快下单，加盟商通常会降价促销，尤其是在合作初期三个月内。促销活动时价格几乎与成本相当，还要加上配送等费用，正如视频所言，成本为五十元，却以十九点九元的价格售出，总部每笔交易还要收取百分之六的手续费。虽然无需缴纳加盟费，不过所有材料必须向总部申请，其定价权也掌握在总部手里，这样一来，实际花费几乎等同于缴纳了加盟费。
江苏一个二线城市加盟商明确指出，幸福西饼内部管理极不有序。他说，幸福西饼声称“新鲜现制”，但加盟商从总部购入的酥皮、饼皮等材料保质期大约为六个月或一年，我们提出意见后，总部负责人固执己见。这家合作商另外指出，幸福西饼的宣传开销相当高，但这部分支出不该由合作商承担，"我投入了三年还没赚回本钱，合作的话需要慎重。"