四个蛋白质盛放在透明器皿中，三十克糖霜能够分作两回掺入蛋白质，也能一次性全部倒入蛋白质内，这种做法不会妨碍蛋白质的凝固，不过很有可能会造成糖霜四处散落，因此小编决定分两次将糖霜掺入蛋白质中。
2. 蛋白打到这个程度可以加入第一份糖粉。
3. 此时加入剩下的糖粉。
泡沫达到坚实顶点时，取下搅拌设备进行确认。
四个蛋黄置入容器之中，接着放入十克糖粉，再添上三十五克食用油，然后加入二十克全脂牛奶，以及半茶匙香草精——大约两毫升，将这些材料充分混合均匀。
先量取50克低筋面粉，实际用了45克中筋面粉，搭配8克玉米淀粉，这个分量差不多是大半汤匙，接着把1/2茶匙，也就是2.5克泡打粉也倒进去。要是想制作抹茶、咖啡或者可可口感的蛋糕卷，还可以额外掺入大约14克的相应粉末。
7. 将干粉混合物过筛至少2次至均匀混合。
8. 干粉全部倒入步骤5得到的蛋黄酱，搅拌均匀。
把蛋白质分成三份，依次加入到步骤八的混合液体中，每加入一次都要充分搅拌混合均匀。
10. 用来做蛋糕体的面糊完成。
11. 9"x13"的烤盘里铺上油纸。角上也尽量紧贴烤盘。
面糊注入烤模，再用工具抹平表面，接着让烤模轻轻碰触桌面，使内部空气逸出，之后即可送入烘箱烘烤。
烤箱温度调整至375华氏度，也就是190摄氏度，之后开始加热，持续8分钟到9分钟，时间一到立刻将烤盘取出。从烤箱中取出后，要用手托住烤盘，在桌面上轻轻摇晃几下，目的是让盘内热气散发出去，这样可以防止蛋糕底部出现回缩现象。
将蛋糕连同油纸一并取出，接着以另一烤盘覆盖其上以便降温。冷却期间务必遮盖蛋糕，否则卷曲时蛋糕内部或许会开裂。
制作奶油可以趁蛋糕冷却时进行，我选用120毫升的动物性鲜奶油搭配18克糖粉，这样量足够填充两个蛋糕卷，冷藏时间较长的动物性鲜奶油更容易打发，开始时应以最低档速度搅拌，避免奶油飞溅，待奶油初步膨胀后再提高速度。
16. 打好的奶油。
蛋糕已经完全定型。工作台上铺设好一张防粘纸，然后把带有原纸张的蛋糕胚翻转过来，放置到干净的防粘纸上。
18. 小心撕去最上面的油纸。
蛋糕再翻转过来，切掉一侧，这样卷成的蛋糕样子更美观。
把黄油涂在糕点表面，切去一部分边缘，那部分不涂黄油。
21. 开始卷蛋糕。
最内层一圈卷好后，将下面的油纸向上提，覆盖住蛋糕主体，接着用油纸拖动蛋糕向前滚动。
蛋糕卷完成后，将其移至中央位置，用油纸覆盖住蛋糕体，借助直尺隔着油纸按压蛋糕底部，同时另一只手将上层油纸向外牵引，使蛋糕卷更加紧实，通过旋转油纸将蛋糕体包裹紧密，两端呈糖果束状收口，若油纸长度不足，可在其外部再缠绕保鲜纸，并将两端开口系紧，随后置于冰箱内冷藏约十五分钟，以便固定形状。
24. 定型完毕后，取出蛋糕, 撒上糖粉切开即可食用。