取出芒果的果肉部分，借助搅拌设备将其制成细腻的糊状，将剩余部分切成大小均匀的小块，然后将两者充分融合在一起。
隔水加入麦芽糖拌匀，
通过隔水加热使麦芽糖化开，等到呈现出轻微粘稠状即可，或者也可以在小锅中直接加热一下，随后倒入小容器里放进冰箱冷藏过夜。
准备好一个海绵蛋糕。
切成三片，只取两片。
另取芒果肉250g，打成泥状。
隔水加入吉利丁溶液，拌匀。再加入30g的糖，拌匀。
将250g的淡奶油加糖打发8分发。
倒入之前的芒果泥，拌匀
整形步骤，将少量慕斯倒入半圆模中，放入一片小片的海绵蛋糕。
接着加入芒果慕斯，确保其高度超过蛋糕层，接着在慕斯中央放置凝固好的芒果心，最后把剩余的芒果慕斯继续倒进去。
蛋糕模不要装得太满，要预留一些空隙，等最后放进去最大的一块蛋糕片之后，整个模具就放进冰箱进行冷藏，让它能够凝固成型。
次日取出全部芒果慕斯，把大芒果切成若干片，平铺在蛋糕之上，接着涂抹一层粘稠的糖浆，最终点缀上樱桃作为装饰。
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