当下流行的“生酮饮食”与“轻食沙拉”深受减重者青睐，“生酮饮食”能迅速减轻体重，不过有人担忧长期坚持“生酮饮食”可能损害身体健康；“轻食”对节奏快的都市上班族而言，许多人把轻食沙拉当作正餐，觉得既省时省力，又能限制卡路里摄入，甚至用作瘦身餐，这两种饮食模式是否真的有益健康呢？国家卫生健康委员会当天召开新闻通报会，讲解周期性节律与人体健康的相关知识，接下来听听权威人士的解读。
专家：不推荐普通人群使用“生酮饮食”这种方式减肥
国家食品安全风险评估中心研究员方海琴表示，不建议普通人采用“生酮饮食”来瘦身，这种饮食方式并不适宜大众尝试。
这种饮食方法最初是医学领域为某些特定群体（例如癫痫难治症患者）设计的营养干预手段，仅在严格医疗监控保障安全时才可应用，并非适合每个人，而且持续采用这种饮食来瘦身会有潜在的健康隐患。
“生酮饮食”是一种饮食模式，特点是摄入大量脂肪，蛋白质供应适中，而碳水化合物则非常少，其关键点在于碳水化合物的极低含量，并且这种饮食方式也支持摄入足量的脂肪，包括饱和脂肪。
脂肪被消耗来制造能量时，身体也会制造出一种叫做酮体的物质，这就是所谓的生酮现象，生酮减肥法的核心就是让身体利用脂肪来获取能量，这样就能帮助减少脂肪和体重，在短时间内，“生酮饮食”或许能带来一些瘦身效果，但若持续很长时间（比如一年以上），它的作用就不明显了，并且还可能引发一些不良后果
在“生酮饮食”阶段，因为碳水化合物摄入不足，身体便开始分解脂肪，并制造出酮体，接着依靠酮体来提供能量，酮体过多积累容易造成酸碱平衡失调，进而可能引发酮症酸中毒。
生酮饮食方案下，蔬菜、水果和谷物摄取量偏少，容易引发营养素不足和营养比例失调。持续性的低碳水化合物饮食，会使大脑能量供应出现短缺，加重心血管、肝脏和肾脏的负担，某些人会出现头痛、头晕、疲倦、排便困难等不良状况。
整体考量，不建议普通人采用“生酮饮食”来瘦身，最好借助均衡的日常习惯和运动训练，实现减重增肌、维护身体状态的目标。
建议每周选择沙拉作为午餐不超过3次
方海琴说明，每周午餐吃沙拉的次数不能超过三次，要和杂粮饭套餐、热乎乎的炖菜等其他健康食品轮流搭配，这样可以让身体获取的营养成分更加丰富全面。
判断轻食沙拉是否安全、营养且健康，要注意以下三点：
保障安全是基本要求，同时要考虑食材的新鲜程度和卫生状况。沙拉主要以新鲜蔬菜为原料，因此食品的安危是首要关注的问题。自己动手制作时，务必将蔬果清洗干净，能够用水反复冲洗并适当浸泡。对于容易对生食产生不良反应的人（像生芹菜这类食材），应该避免食用，或者采用轻微加热的方式（比如焯水）。在购买预先制作的沙拉时，需要挑选包装没有破损、包装上标明了生产时间和有效期限的产品，而且产品必须在有效期内，同时要将其存放在冷藏环境中（温度在0到4摄氏度之间）。
关键在于“合理组合”。一份优质的“低卡”菜品并非仅含绿色植物，还须含有足够的优良蛋白质、适量的健康油脂、适量的能量物质和丰富的营养素、维生素、微量元素。蛋白质丰富食物包括水煮蛋、一块鸡胸肉、三文鱼或豆腐等；脂肪多由不饱和酸构成，例如橄榄油、菜籽油、坚果以及鱼类中的不饱和酸；碳水化合物应从全麦、糙米等全谷物中获取，并与精制米面结合，实现粗细互补；足够量的膳食纤维、维生素和矿物质主要依靠搭配蔬菜、水果和全谷物来补充。
要警惕虚假的健康概念和调味品的误导。部分沙拉中蔬菜种类有限，例如只用球生菜，虽然看起来蔬菜丰富，但营养价值不高，最好加入多彩的椒类、深紫色甘蓝、胡萝卜等，以增强营养的丰富度。部分人在食用沙拉时会添加大量沙拉酱、千岛酱、蛋黄酱以提升风味，然而这些酱料通常含有较多盐分、油脂和糖分，其热量同样不容忽视，可以考虑采用少量橄榄油搭配柠檬汁或黑醋制成的油醋汁，或者直接使用柠檬汁，以此作为替代，从而降低酱料的整体用量。
(央视新闻客户端)