粘米粉是大米研磨制成的粉末，这种粉的粘性不高，能让蛋糕吃起来更松软。购买时如果找不到标明“粘米粉”的，可以寻找“大米粉”，通常也能买到。这种粉不能用糯米粉或者其他的面粉来替换。烤巧克力蛋糕时，颜色变化不会太明显，需要特别注意火候，防止烤焦。特别是烤蛋糕的边边角角，更要小心，温度不能太高，以免蛋糕烤过头后散发出焦糊的味道。夹心层可以用别的食材来代替焦糖奶油，比如基础奶油、法式奶油、草莓酱、覆盆子酱等。用量可以自行决定，爱吃奶油的可以涂得多些，注重健康的人可以涂得少些。蛋糕撒上的碎屑刚放上蛋糕时，吃起来是酥脆的口感。蛋糕的质地如果不符合口味，放置过夜后，蛋糕碎会吸入奶油霜中的水分，口感会变得软糯，与蛋糕体结合得更紧密些。如果觉得仅撒蛋糕碎不够丰富，可以在蛋糕顶部再撒些碎坚果，或者用筛子撒上一层糖粉，这样蛋糕的视觉效果会更活泼些。这个配方的分量制作出来的蛋糕，高度并不是特别突出。若偏爱体积较大的糕点，可按相应比例增添原料，同时把烘烤时刻稍作推后。
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