厌倦了各式甜面包，不妨尝尝这款越嚼越香的咸面包，深受家人反复挑选，这款零糖海盐黄油卷，是地道的手撕面包，可以完整撕下，一吃就停不下来，大家也快动手试试吧
By 开心食记
用料做法步骤
面粉糖浆鸡蛋牛奶等成分，加入搅拌盆内，机器以第一档速度搅拌两分钟，使材料初步结合，然后切换至第七档，继续搅拌五分钟，直至面团形成薄膜，接着把盐和油脂加入其中，用第一档速度揉搓，直到油脂完全融入，再改用第八档，将面团打至八分劲道，此时拉扯面团，边缘会出现轻微的锯齿状裂纹
缸内温度维持在二十四度到二十六度之间，滚圆之后放进发酵容器，容器温度为二十八度，湿度调整到百分之七十五，持续发酵三十分钟
先少量放气，分成每份60克，总共得到14份，然后轻轻将其塑成圆形，整个过程中都要用保鲜膜覆盖避免变干，接着取出第一个小面团，先压扁再翻面折叠，最后搓成水滴形，用保鲜膜包好放入冰箱冷藏，静置松弛30分钟
放松之后，先从面团较粗的一端着手，用右手进行压延，左手则牵住较细的那端，缓慢地向后延伸，使其逐渐拉长，最终形成一个等腰三角形的形状，其底边长度大约在六至七厘米之间，整个三角形的长度则控制在四十五至五十厘米的范围之内
冷藏的加盐黄油先切成重约7克的小块，这些小条要放在面片较宽的一边，然后向下卷曲，最终将尖端部分按入底部
整好之后置于烤盘，送入发酵箱，温度设定为28度，湿度调整至75%，保持此条件发酵50分钟，判断发酵是否到位的标准是，用手指轻轻按压面团，观察其能缓慢恢复原状，这表明二发过程已经结束
烤箱先以230度预热，随后将上火调至220度，下火调至190度，烘烤13至15分钟，需依据自家烤箱特性适当调整，时刻留意食物上色状况。
这款海盐黄油卷的表皮十分干爽，内里却很绵软，确实是越品尝越有味道的，其滋味层次比普通甜面包更为复杂，可以完整地从起始吃到结束，确实属于名副其实的手工撕开式面包
小贴士
和面需要充分醒发，这样才能够压薄压长；推荐在烤制前，面包上先喷些水，再撒些粗盐，效果更佳，我直接撒了些芝麻；配方里的烘烤温度和时间只是参考，要根据自己的烤箱特性来调整
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