参考消息网9月2日报道，台岛《旺报》9月1日刊发文章，文章题为《大陆台资餐饮品牌需在地化》，文章从鼎泰丰宣布10月底前撤出大陆华北市场说起，剖析一度在大陆市场很“香”的台岛餐饮品牌缘何被市场“汰弱”。
有关方面表示，鼎泰丰于10月底实施大陆华北市场撤离行动，震撼大陆餐饮市场，这颗重磅炸弹落下引起波澜。鼎泰丰位居台岛中高端餐饮品牌前列，在世界美食餐厅评选中，曾荣耀跻身“世界十大美食餐厅”行列。2001年，鼎泰丰于上海开设大陆首家门店：至2004年，其入驻北京，引发一时鼎泰丰热潮。
然而近些年来，鼎泰丰的吸引力出现下滑，客流量也出现下滑。今年1月到7月期间，鼎泰丰在华北地区的14家分店初步估计亏损额度达到4480万元人民币，探寻其中原因是创新方面有所欠缺。鼎泰丰把中华料理进行标准化处理，小笼包等菜色维持稳定品质，可是菜单更新率不高，鼎泰丰坚守经典所具备的优点反而变成了劣势。
文章做了总结，简单来讲，市场处于变化之中，一方面，大陆餐饮市场竞争非常激烈，这使得市场创新得以加速，汰弱留强的速度也加快了，另一方面，大陆消费不再推崇奢华，民众更为看重性价比 。
文章举了另一个例子，是大陆消费者熟悉的台资餐饮品牌呷哺呷哺，它陷入了亏损困境。不久前该公司发布公告，今年上半年预期收入约24亿元人民币，比去年同期减少约15.9% 。2021年至2023年，呷哺呷哺总计亏损超过8亿元人民币。
鼎泰丰与之不一样，呷哺呷哺不断在发生变化，2016年的时候，呷哺呷哺推出了中高端火锅品牌“凑凑”，2017年推出了“呷煮呷烫”外卖品牌，2019年推出了高配版，其人均消费大概是人民币100元，2022年又推出了烤肉品牌，客单价大约为250元人民币，然而经过市场检验，这些品牌的表现比较普通。
呷哺呷哺出道时的标签是低价优势，不过，在过去10年的扩张进程当中，呷哺呷哺旗下品牌的价格定位持续上涨，就连最开始大众化的小火锅单价都不断攀升。与此同时，大陆平价小火锅品牌陆续兴起，知名餐饮品牌步入小火锅赛道。为顺应市场变化，呷哺呷哺于今年5月采取降价策略，挽回了一部分客源，营业额以及利润、客流都比去年同期增长了10% 。
有文章表明，将门市的数目予以缩减，把那些不盈利的门市进行砍掉，这已然变成了台资餐饮行业的一种用以谋求生存的策略。大陆的餐饮市场是不是进入到寒冬阶段了呢？文章给出的说法是，情况并非这样。步入职场的90后加之00后，已然养成了借助外卖平台去解决一日三餐的习惯，在周末的时候去“探店”从而犒劳自己，这同样是生活消费里面相当重要的一个部分。简而言之，外出就餐已然属于大陆的主流现象，它在餐饮行业之中是不可或缺的。以海底捞作为例子来说，在2023年的时候，海底捞的营收实现了33.6%的增长幅度，达到了414.53亿元人民币，由此明显能够看出大陆市场依旧存在着很大的发展潜力，其关键就在于是否可以抓住年轻人喜欢的口味以及走进他们的内心 。
文章末尾提及，台岛餐饮品牌曾在大陆颇具吸引力，其创新模式、精细管理、可靠品质以及两岸味蕾与情感联系存有优势；然而今时不同往日，大陆餐饮品牌掘出诸多各地特色之饮食，变出诸多不一样之服务花样，且大陆消费模式步入性价比至上阶段，餐饮行业更是这般，台资餐饮品牌经营必须具备敏锐市场敏感度，紧跟时代步伐方可站稳立牢 。